Oksekød Stroganoff

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær oksekødet i tynde strimler. Smør en stegepande med vegetabilsk olie og steg kødet i portioner ved høj varme, 3-5 minutter pr. portion. Efter stegning tages kødet over i en separat skål og holdes varmt.

Trin 2:

Hak løget ikke for groft og steg det i 4 minutter ved middel varme i den samme pande, hvor kødet blev stegt, efter at du har tilsat lidt mere vegetabilsk olie.

Trin 3:

Skær champignonerne i tynde skiver.

Trin 4:

Tilsæt smør til løget, tilsæt svampene og steg med løget i 7 minutter ved svag varme.

Trin 5:

Tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt sennep og laurbærblad, hæld bouillonen i, rør rundt og lad det simre i 3 minutter.

Trin 6:

Tilsæt det kogte kød og cremefraiche til gryden, rør rundt og bring det i kog.

Trin 7:

Drys med persille.

Trin 8:

Oksekødsstroganoff er klar!

Madlavningstips

Når du steger oksekød, så tilsæt ikke alt kødet på én gang – du vil gerne have, at alle stykkerne er i kontakt med den varme olie og steger hurtigt og jævnt.

Du kan bruge piskefløde i stedet for cremefraiche.

Den forenklede version bruger ikke svampe, men en cremet svampesauce er en lækker og sund måde at tilberede retten på.

Oksekød Stroganoff serveres varm. Ideelt tilbehør er kartoffelmos, pommes frites, kogte ris eller luftig boghvedegrød. Og spar ikke på saucen :)

I det sovjetiske køkken findes der en version af denne ret: oksekødstroganoff lavet med okselever. Tilberedningsteknikken er den samme, men i stedet for svampe tilsættes tomatpuré, hvis det ønskes, og den drysses med hakkede krydderurter inden servering.