Hvid nougat med nødder
Opskriftens oprindelse
I Italien findes der en romantisk legende om nougatens oprindelse. Ifølge den skabte hofkonditoren en unik kage på den kommende hertug Francesco Sforza og Bianca Maria Viscontis bryllupsdag. For at bevare den komplekse form på denne bryllupsdessert blev en ny ingrediens – nougat – tilsat.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Honning
-
Sukker
-
Æggehvider
Fyldning
-
Ristede pistacienødder
-
Ristede mandler
-
Ristede jordnødder
-
Ristede hasselnødder
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skåle
- Pande
- skulderblad
- Tykvægget gryde
- Film
- Pergament
- Form
Duftende hvid nougat med sprøde nødder – en delikat østlig delikatesse, der er nem at lave derhjemme! Vores trinvise opskrift med fotos afslører hemmelighederne bag den perfekte tekstur: luftig, smidig og lækker, der smelter i munden. Brug frisk honning, nødder af høj kvalitet (hasselnødder, mandler eller valnødder) og vanilje for en sofistikeret smag. Denne delikatesse vil være højdepunktet på din teselskab!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld honning i en dyb, tykvægget gryde.
Trin 2:
Tilsæt sukker og rør.
Trin 3:
Kog ved svag varme i cirka 30 minutter under omrøring af og til.
Trin 4:
Tag karamellen af varmen og lad den køle af.
Trin 5:
Adskil tre æggehvider, tilsæt en knivspids salt og pisk med en mixer i 5 minutter.
Trin 6:
Rør gradvist æggeblandingen i honningkaramellen, og bland med en mixer.
Trin 7:
Lad det simre ved svag varme i 30 minutter, indtil blandingen tykner til en sej konsistens.
Trin 8:
Tilsæt eventuelt vanilje under tilberedningen.
Trin 9:
Steg nøddeblandingen i to minutter.
Trin 10:
Tilsæt nødderne til blandingen i gryden og rør godt.
Trin 11:
Pak formen ind i film og læg et ark bagepapir i bunden.
Trin 12:
Fugt handskerne med olie og tryk blandingen ned i panden.
Trin 13:
Dæk blandingen med bagepapir og tryk den ned igen for at glatte den ud.
Trin 14:
Dæk formen tæt med film og lad den stå i 5 timer ved stuetemperatur.
Trin 15:
Tag nougaten ud af formen, og fjern eventuel film eller papir.
Trin 16:
Lav snit i nougaten med en olieret kniv og brug en tung kniv til at adskille den i stykker.
Madlavningstips
Glem ikke at røre blandingen over varmen og nødderne i panden for at forhindre dem i at brænde på.
En pande på 30 x 26 cm er bedst.
Smør ikke dine handsker og kniv for meget med olie, da det kan give smag.