Buryat Buuzy
Opskriftens oprindelse
Manti er en traditionel kød- og dejret, der er almindelig blandt stort set alle folk, der bor i den asiatiske del af Rusland og det tidligere Sovjetunionen. Kina betragtes som oprindelseslandet for disse dampede dumplings. Forskellige kulturer har forskellige navne for manti og deres egne tilberedningsmetoder. Buuzy eller pozy, lavet af usyret dej, tilberedes i Mongoliet, Buryatia og Kalmykia.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Sojasauce
Dej
-
Mel
-
Vand
-
Æg
-
Salt
Hakket kød
-
Hakket oksekød og svinekød
-
Løg
-
Vand
-
Salt
-
Kværnet sort peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Si
- Ske eller spatel
- Multikoger
Buuzy er en traditionel burjatisk ret bestående af små dampede tærter fyldt med kød, normalt oksekød eller lam. De har en mør dej og et saftigt fyld, og deres tilberedning og formning betragtes som en sand kunst, der er gået i arv fra generation til generation.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hak løget meget fint.
Trin 2:
Kom det hakkede kød i en skål, bland det med løget, tilsæt salt og peber og bland det med hænderne.
Trin 3:
Tilsæt vand og bland grundigt igen, som for koteletter.
Trin 4:
Sigt melet ned i en ren skål, tilsæt vandet, og slå ægget ud. Bland med en ske eller spatel.
Trin 5:
Drys dejen rigeligt med mel og ælt den. Bland den i dejen og tilsæt mere mel efter behov.
Trin 6:
Rul dejen til en pølse og skær den i lige store stykker og rul dem til kugler.
Trin 7:
Rul stykkerne til cirkler, læg en del af fyldet i midten og klem dem sammen til en cirkel, så der er et hul.
Trin 8:
Smør multikookerindsatsen med vegetabilsk olie, sæt buuzy'en i og damp den i 35 minutter.
Trin 9:
Server med lidt sojasauce hældt i hullerne.
Madlavningstips
Tilsæt mel til dejen lidt efter lidt, og rør for at undgå klumper. Rul ikke dejen for tyndt ud, da den ellers går i stykker. Det er bedst at lave midten lidt tykkere end kanterne.
Du må ikke flade buuzas ud som belyashi; de skal forblive ret høje, så fyldet kan koge godt.