Chirbuli i Adjara
Opskriftens oprindelse
Den klassiske georgiske chirbuli-omelet minder om jødisk shakshuka – begge spejlæg steges i en tyk, aromatisk tomatsauce med krydderier. Georgiske omeletter er dog kendetegnet ved deres brug af traditionelle krydderier, og den klassiske opskrift indeholder altid valnødder.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kyllingæg
-
Valnødder
-
Hakkede tomater
-
Løg
-
Hvidløg
-
Smør
-
Vand
-
Frisk persille
-
Frisk koriander
-
Chiliflager
-
Utskho-suneli
-
Imeretisk safran
-
Kværnet sort peber
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Låg
- Pande
- skulderblad
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom valnøddekernerne i en skål, dæk med varmt vand og lad det trække i 10 minutter.
Trin 2:
Skær løget i tynde halve ringe.
Trin 3:
Pil skindet af nødderne.
Trin 4:
Smelt smørret i en stegepande, tilsæt løget og steg det i 4-5 minutter ved middel varme.
Trin 5:
Hak nødderne.
Trin 6:
Tilsæt hakkede tomater, salt, safran, rød peber og utskho-suneli i panden. Rør rundt og steg i 2 minutter ved middel varme.
Trin 7:
Tilsæt vand, rør rundt og bring det i kog.
Trin 8:
Tilsæt nødder, rør rundt og kog i 2 minutter ved middel varme.
Trin 9:
Kom æggene med hele blommer i en skål, og lav et lille mellemrum til dem. Krydr hvert æg med salt og peber.
Trin 10:
Dæk til og kog i 4-5 minutter ved middel varme.
Trin 11:
Hak hvidløg, koriander og persille, tilsæt det til panden og tag det af varmen.
Madlavningstips
Hvis du ikke fjerner skindet og de hårde stykker fra valnøddekernerne, vil nødderne være for bitre og sprøde på dine tænder.
Brug smør til at stege løgene, så de ikke brænder på.
Krydderiet utskho-suneli – stødt bukkehorn – kan købes online.