Paella med rejer
Opskriftens oprindelse
Paella er ikke kun lækker og nærende, men også en livlig ret med ris med safran og grøntsager, der indfanger farverne i det solrige Valencia, dens hjemby. Navnet kommer fra det spanske ord for stegepande, da klassisk paella tilberedes i en dyb stegepande. Paella var oprindeligt en fiskerret, så den indeholder ofte et bredt udvalg af fisk og skaldyr.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Salt
-
Hvidløg
-
Olivenolie
-
Rejer
-
Halvrøget pølse
-
Løg
-
Grønne ærter
-
Rund ris til pilaf
-
Sød paprika
-
Kyllingebouillon
-
Sød peber
-
Cayennepeber
-
Persilleblade
-
Safran
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Gryde
- Pande
- skulderblad
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stegepande.
Trin 2:
Fjern rejerne fra deres skaller og læg skallerne til side i en skål.
Trin 3:
Kom skallerne i panden og steg dem i 4 minutter.
Trin 4:
Tilsæt safran til skallerne, rør rundt og hæld 500 ml bouillon i.
Trin 5:
Bring bouillonen i kog, og læg låg på gryden. Lad det simre i 20 minutter.
Trin 6:
Si bouillonen.
Trin 7:
Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i en lav gryde.
Trin 8:
Skær den røgede pølse i cirkler og læg dem i en gryde.
Trin 9:
Steg i 1 minut, knus hvidløget og tilsæt det til pølsen.
Trin 10:
Hak løget og tilsæt det til panden.
Trin 11:
Fordel løget jævnt over pølsen og steg i yderligere 2 minutter.
Trin 12:
Tilsæt 1/5 tsk cayennepeber, paprika og rør rundt.
Trin 13:
Dryp med den resterende olivenolie.
Trin 14:
Tilsæt 1 kop ris og rør rundt.
Trin 15:
Tilsæt grønne ærter, rør rundt, og læg forsigtigt de pillede rejer ovenpå.
Trin 16:
Skær peberfrugten i lange strimler, læg dem oven på rejerne og hæld bouillonen over det hele.
Trin 17:
Bag i ovnen i 20 minutter ved 180 grader, derefter på komfuret i 10 minutter ved svag varme.
Madlavningstips
Skyl ikke risen, før du tilsætter den; stivelsen vil være gavnlig for retten, da den vil binde den sammen.
Når du vælger ris, skal du undgå langkornet eller parboiled ris – de absorberer ikke vand godt.