Kartoffelmos med porrer
Opskriftens oprindelse
Det er svært at tro i dag, men kartofler var engang en eksotisk grøntsag i den gamle verden. De blev bragt til Europa fra Sydamerika i slutningen af det 16. århundrede og blev i starten betragtet som uspiselige, endda giftige. Det var først i det 18. århundrede, at disse nærende knolde kom ind i den europæiske kost takket være den franske agronom Antoine Parmentiers indsats. I dag er der mange måder at tilberede kartofler på, og kartoffelmos er en af de mest populære.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kartoffel
-
Porre
-
Smør
-
Mælk
-
Persilleblade
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- En gryde med låg
- Tolkushka
Kartoffelmos med porrer er en mør og smagfuld ret, der er god som tilbehør eller en lækkerbisken alene. Smagen af klassisk kartoffelmos forstærkes af de let søde noter af porrer, hvilket tilføjer originalitet og dybde. Dette er en ideel mulighed for dem, der ønsker at tilføje variation til deres sædvanlige retter. Kombinationen af fløde og smør gør denne kartoffelmos luftig, cremet og fyldig. Server den til kød- eller fiskeretter eller alene med sprøde croutoner. Dens nemme tilberedning gør den til et fremragende valg til hverdagsmåltider.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore stykker og kom dem i en gryde.
Trin 2:
Dæk kartoflerne med vand og bring det i kog. Læg låg på gryden og lad det simre i 5 minutter ved svag varme.
Trin 3:
Hak porren og tilsæt den til kartoflerne. Læg låg på gryden og lad det simre i 20 minutter ved svag varme.
Trin 4:
Hæld vandet fra, tilsæt salt, smør, hakkede persilleblade og hæld mælken i.
Trin 5:
Mos kartoflerne, og prøv at undgå klumper.
Madlavningstips
Nye kartofler er ikke egnede til kartoffelmos, da de mangler stivelse. Dette vil resultere i klumper i kartoffelmosen, så vælg ældre kartofler.
Det er bedst at koge skrællede kartofler med det samme og undgå at lade dem ligge i koldt vand for længe. Dette påvirker rettens smag, da stivelsen fjernes ved udblødning.
Brug ikke en blender eller foodprocessor; brug en almindelig moser. En blender vil fremskynde processen, men den vil gøre puréen klistret og tung.