Khinkali med kød

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hæld 1 kg mel i en skål, tilsæt 2 teskefulde salt og bland grundigt.

Trin 2:

Hæld 450 ml vand i melet og ælt dejen, indtil den er glat.

Trin 3:

Pak dejen ind i en pose og lad den hæve i 30 minutter.

Trin 4:

Kom det hakkede kød i en skål, tilsæt salt, sort peber, khmeli-suneli og rød chili.

Trin 5:

Blend løg og hvidløg i en blender, indtil du får en pasta.

Trin 6:

Tilsæt den knuste blanding og finthakket koriander til det hakkede kød.

Trin 7:

Hæld 150 ml vand i skålen med det hakkede kød og bland grundigt.

Trin 8:

Sæt det hakkede kød i køleskabet i 30 minutter.

Trin 9:

Tag dejen ud af posen og ælt den i yderligere 15 minutter.

Trin 10:

Skær halvdelen af ​​dejen af ​​og rul den til en "pølse".

Trin 11:

Skær dejen i lige store stykker, cirka 40 gram hver. Halvdelen af ​​dejen skal give 8-12 stykker.

Trin 12:

Rul stykkerne til cirkler med en diameter på cirka 15 cm.

Trin 13:

Placer cirklen på en tallerken og læg 1 spiseskefuld hakket kød i midten.

Trin 14:

Klem dejen sammen som vist i videoen og saml toppen af ​​dejen til en "hale".

Trin 15:

Klem dejen sammen ved "halen" for at forsegle den. Skær overskydende dej af fra toppen af ​​"halen", så der er et rent snit.

Trin 16:

Gentag de foregående tre trin, indtil alle khinkali er samlet.

Trin 17:

Kog khinkali i kogende saltvand i cirka 12 minutter.

Madlavningstips

Læg khinkali'erne i kogende vand en ad gangen, og hold dem i stilken i et par sekunder - dette vil give dem mulighed for at "sætte sig" lidt i det kogende vand og forhindre dem i at klæbe til bunden af ​​​​gryden.

Denne ret kræver ikke bestik - traditionelt placeres khinkali i munden i hånden, mens man holder dem i stilkene.

Khinkali spises med hænderne og behøver ingen saucer – de indeholder allerede den aromatiske bouillon. Drys blot hver med stødt sort peber og nyd!