Tandoori lammeribben

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom et kilogram lammeribben i trykkogeren.

Trin 2:

Tilsæt kanelstænger, hakket løg, hvidløg og ingefær, sort kardemomme, en teskefuld salt, en teskefuld gurkemeje.

Trin 3:

Hæld 360 ml vand i og bland godt.

Trin 4:

Luk trykkogeren tæt og kog i cirka 18 minutter.

Trin 5:

Hæld 244 g yoghurt i en skål, tilsæt 2-3 hakkede grønne chilier, hakket koriander, og hæld 1-2 spiseskefulde citronsaft i.

Trin 6:

Tilsæt 1 tsk stødt koriander, 1/2 tsk sort peber, 1 tsk chilipulver, 1/2 tsk chiliflager, 1 tsk Garam Masala, 1 tsk paprika, 1 tsk Tandoori Masala, 1/2 tsk Chaat Masala, salt efter smag og pisk for at blande.

Trin 7:

Kom lammeribbenene i en skål og bland dem godt med saucen, dæk med husholdningsfilm og lad dem marinere i 30-40 minutter.

Trin 8:

Hæld 1-2 spiseskefulde olivenolie i panden og smelt et stykke smør.

Trin 9:

Læg de marinerede ribben i panden, læg låg på og steg ved middel varme i 4-5 minutter.

Trin 10:

Vend ribbenene med en tang, læg låg på og steg i yderligere 4-5 minutter.

Trin 11:

Varm trækullene op over ilden, læg dem i en foliekop midt i panden, dryp med olivenolie, læg låg på og røg i 2-3 minutter.

Trin 12:

Læg ribbenene på et fad, pynt med citronskiver og koriander og server.

Madlavningstips

Traditionelle østlige krydderier kan købes online eller i indiske dagligvarebutikker. Erstat dem ikke med andre krydderier, da dette fuldstændigt vil ændre rettens smag.

Hvis du ikke har en trykkoger, kan du koge ribbenene møre inden tilberedning og tilsætte krydderierne til marinaden.

Hvis du ikke kan lide den røgede lugt, kan du undvære kul.