Hjemmelavet tyrkisk kebab
Opskriftens oprindelse
Ordet "kebab" stammer fra det sene sumeriske sprog og betyder simpelthen "stegt kød". Tyrkiske nomader har grillet lam over kul siden oldtiden. Alle kender to varianter af kebab: shish kebab på spyd og döner kebab (shawarma). De deler den samme berøringsfri metode til at grille kødet. Kebab behøver ikke nødvendigvis at være lavet med lam; kylling og oksekød er også helt acceptable.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Hakket oksekød
-
Sød peber
-
Hvidløg
-
Persille
-
Salt
-
Peberblanding
-
Paprika
-
Krydderier
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Bageplade
- Træspyd
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hak peberfrugten fint.
Trin 2:
Klem overskydende væske ud af peberfrugterne.
Trin 3:
Hak persille og hvidløg fint.
Trin 4:
Læg det hakkede kød på et skærebræt og bland det med peber, hvidløg og persille med en stor kniv.
Trin 5:
Tilsæt salt, peberpulver og paprika. Rør med en kniv.
Trin 6:
Fugt dine hænder med varmt vand, bræk et håndfladestort stykke af det hakkede kød af, og form det til en bøf. Lav 12 bøffer.
Trin 7:
Placer koteletten på to træpinde og stræk det hakkede kød langs pindene, så "pølsens" diameter passer i din knyttede hånd.
Trin 8:
Placer kebabene på en bageplade, så kødet hænger over bagepladen uden at røre den.
Trin 9:
Bag kebabene i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.
Madlavningstips
Når du vælger hakket kød, så vælg et, der er fedt nok, ellers tørrer kebaben ud.
Køl det hakkede kød ned inden tilberedning for at forhindre det i at falde af spydene. Du kan bruge brede spyd i stedet for spyd. Undgå dog smalle, glatte spyd – kødet vil ikke sætte sig fast på dem.
Server kebabene uden spyd med lavash og grøntsager.
