Hjemmelavet "æg"-ost
Opskriftens oprindelse
Selvom nogle mennesker forveksler denne ost med en omelet, når de ser den første gang, er det alt andet end det. Sådanne hjemmelavede oste er længe blevet lavet i Finland, Baltikum og Tyskland. I Finland bruger man dog havfugleæg i stedet for hønseæg. Osten er fast, men mør – og den lugter ikke engang af æg!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Mælk
-
Æg
-
Salt
-
Creme fraiche
Køkkenredskaber
- Kniv
- Skål
- Gryde
- Piskeris
- Låg
- Skimmer
- Dørslag
- Gaze
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld mælk i en gryde og varm op.
Trin 2:
Slå æggene ud i en skål, tilsæt salt og pisk.
Trin 3:
Tilsæt cremefraiche og rør.
Trin 4:
Hæld æggeblandingen i mælken, rør rundt, bring det i kog og lad det koge i 5 minutter.
Trin 5:
Tag gryden af varmen, læg låg på og lad det trække i 10-15 minutter.
Trin 6:
Skær osteblandingen i en gryde i praktiske stykker.
Trin 7:
Placer et dørslag i et andet, og beklæd det mindre dørslag med osteklæde. Tilsæt gradvist osten, og pres vallen ud.
Trin 8:
Pak den pressede ost ind i ostelærred, læg en vægt ovenpå og sæt den i køleskabet i 3 timer.
Madlavningstips
Brug ikke jodholdigt salt, når du laver ost – jod kan forårsage uønskede reaktioner.
Hvis du hælder osten fra i et dørslag umiddelbart efter mælken er koaguleret, vil den være mere luftig og ligne hytteost. Tilberedning og varm opbevaring af osten under låg vil give den en tættere og fastere konsistens, hvilket gør den lettere at skære med en kniv.
Hvis du kun bruger æggeblommer, vil osten få en mere gul farve.
