Grøntsagsentomatada
Opskriftens oprindelse
Enchiladas er klassiske mexicanske retter – en slags burritos fyldt med kød eller grøntsager, bagt i chilisauce. Entomatadas er en variation af enchilada, der erstatter chilisaucen med tomatsauce. Lav en entomatada fyldt med grøntsager, bønner og majs.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Sovs:
-
Rødløg
-
Olivenolie
-
Tomatpuré
-
Tomatpuré
-
Paprika
-
Grøntsagsbouillon
-
Kommen
-
Koriander
-
Kanel
-
Salt
-
Peber
-
Agavesirup
Fyldning:
-
Rødløg
-
Gulerod
-
Olivenolie
-
Rød peber
-
Gul peber
-
Bønner
-
Majs
-
Paprika
-
Røget paprika
-
Kommen
-
Salt
-
Sort peber
-
Sojasauce
-
Creme fraiche
-
Revet ost
-
Tortilla
-
Jalapeño
Køkkenredskaber
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Mellemstore skiver af rødløg. Hæld olivenolie i en gryde, tilsæt løget, og steg det let under omrøring.
Trin 2:
Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré og rør. Tilsæt hakkede tomater og rør.
Trin 3:
Tilsæt sød paprika, spidskommen, kanel, salt, peber og stødt koriander. Rør rundt.
Trin 4:
Tilsæt agavesirup og grøntsagsbouillon, rør rundt og lad det koge under omrøring i 3-5 minutter.
Trin 5:
Kom saucen i et ildfast fad og jævn den ud.
Trin 6:
Skær et rødløg i halve ringe og en lille gulerod i mellemstore stykker. Kom lidt olivenolie på panden og steg let, indtil de er let karamelliseret.
Trin 7:
Skær de røde og gule peberfrugter i strimler og kom dem i gryden. Rør rundt.
Trin 8:
Tilsæt sød og røget paprika, spidskommen, salt og peber og sojasauce. Rør rundt.
Trin 9:
Tilsæt bønner og majs, rør rundt, steg kort under omrøring og tag det af varmen.
Trin 10:
Tilsæt cremefraiche og revet ost til de varme grøntsager i panden. Rør rundt.
Trin 11:
Placer en del af fyldet i midten af tortillaen og rul den sammen som en burrito.
Trin 12:
Placer burritoen i panden, så den overlapper saucelaget. Gentag med alle ingredienserne.
Trin 13:
Drys rullerne med revet ost og pynt med jalapeño-skiver, hvis det ønskes.
Trin 14:
Bag i 20 minutter ved 200 grader ved over- eller undervarme.
Trin 15:
Server med saucen.
Madlavningstips
Hvis du har travlt, kan du bruge færdigkøbt tomatsauce i stedet for hjemmelavet. Hjemmelavet tomatsauce har dog en tykkere og mere behagelig konsistens. Du kan lave saucen på forhånd.
Hvis du kan lide den mere krydret, kan du tilsætte et par chiliflager til saucen undervejs.
Overkog ikke fyldet – grøntsagerne skal bare være møre.
