Palak paneer
Opskriftens oprindelse
Palak paneer er en populær indisk ret, hvis hovedingredienser er frisk spinat og hjemmelavet paneerost. Navnet oversættes bogstaveligt talt til "paneer med spinat". Denne bløde ost minder om Adyghe-ost, som kan bruges som erstatning i lignende opskrifter. Hovedattraktionen, som det er typisk for indisk køkken, er kombinationen af aromatiske og skarpe krydderier.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Spinat
-
Paneer
-
Fløde
-
Løg
-
Grøn chili
-
Tomater
-
Zira
-
Asafoetida
-
Gurkemeje
-
Ingefær hvidløgspasta
-
Stødt koriander
-
Spidskommenpulver
-
Rød peber
-
Vegetabilsk olie
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Gryde
- Pande
- skulderblad
- Blender
- Skimmer
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt frisk spinat, rør forsigtigt, og blancher i 3-4 minutter.
Trin 2:
Tag spinaten op og læg den i en skål med iskoldt vand.
Trin 3:
Blend spinaten i en blender, indtil den er glat.
Trin 4:
Hæld vegetabilsk olie i panden, tilsæt paneer og steg let.
Trin 5:
Tag paneer-saucen op af panden, tilsæt spidskommen og steg den let under omrøring.
Trin 6:
Tilsæt finthakket rødløg i panden.
Trin 7:
Tilsæt asafoetida og rør rundt.
Trin 8:
Tilsæt knust hvidløg og ingefær, hakket grøn chili og bland.
Trin 9:
Tilsæt finthakket tomat og lad det simre under omrøring.
Trin 10:
Tilsæt stødt koriander, spidskommen, rød peber og gurkemeje. Steg det hele og lad det simre.
Trin 11:
Tilsæt spinatpasta, rør rundt, tilsæt salt og rør igen.
Trin 12:
Tilsæt paneer og steg under omrøring.
Trin 13:
Hæld 2 spiseskefulde fløde i og rør.
Trin 14:
Server med ris.
Madlavningstips
Overkog ikke spinaten. Isvandet er nødvendigt for at stoppe varmen og bevare spinatens farve.
Du kan lave hjemmelavet paneerost ved at tilsætte citronsaft til kogende mælk, si ostemasseblandingen gennem et osteklæde og holde den dannede ostemasse under en vægt. Du kan også erstatte paneer med adygheost.
