Kinesiske Damahua-donuts
Opskriftens oprindelse
Det kinesiske køkken har ikke meget bagværk, og det bagte er dampet eller stegt. Udover en række riskager og wienerbrød findes der også mere velkendte doughnuts lavet af hvedemel, omend i en meget usædvanlig form – en dobbelt fletning. I vores land laves disse doughnuts af Dunganerne, et muslimsk folk oprindeligt fra Kina.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Varmt vand
-
Vegetabilsk olie
-
Granuleret sukker
-
Soda
-
Mel
Køkkenredskaber
- Skål
- skulderblad
- Dyb stegepande eller wok
- Spatel/kniv
Lær hvordan du laver kinesiske damahua-donuts derhjemme. Den delikate smag og sprøde tekstur vil glæde dig og dine gæster!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld varmt kogt vand i en skål, tilsæt vegetabilsk olie, granuleret sukker, sodavand og bland godt, indtil sukkeret er opløst.
Trin 2:
Tilsæt mel og ælt det til en blød dej.
Trin 3:
Læg dejen på overfladen og ælt den i 5 minutter.
Trin 4:
Kom dejen tilbage i skålen, dæk til og lad den hvile i 15 minutter.
Trin 5:
Ælt dejen igen, dæk til og lad den hvile i yderligere 10 minutter.
Trin 6:
Del dejen i to dele og rul dem til pølser.
Trin 7:
Skær pølserne i små aflange stykker og rul dem til tynde strimler.
Trin 8:
Placer kryb i stakke og lad dem stå i 15 minutter.
Trin 9:
Rul rebene så tyndt som muligt, fold dem på midten og sno dem, fold dem derefter på midten igen og sno dem igen. Forbind enderne.
Trin 10:
Varm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande eller wok og steg donutsene ved middel varme under omrøring og vending, indtil de er gyldenbrune.
Trin 11:
Drys donutsene med flormelis, hvis det ønskes.
Madlavningstips
Dejen skal være blød og glat.
Oversteg ikke damahuaerne, de skal kun være gyldenbrune og sprøde.
