Julegås med æbler og appelsiner
Opskriftens oprindelse
Traditionen med at spise stegt gås til jul stammer fra Europa, især i England og Tyskland. Julegåsen "ankom" til Rusland i det 19. århundrede. Denne store fugls kadaver blev normalt fyldt med noget saftigt, såsom surkål eller æbler, for at forhindre kødet i at tørre ud og for at forbedre dets smag. Prøv gås med æbler og appelsiner til jul.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Gås
-
Æbler
-
Appelsiner
Marinade
-
Italienske urter
-
Paprika
-
Sort peber
-
Salt
-
Solsikkeolie
-
Tørret hvidløg
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Film
- Folie
- Kulinarisk tandtråd
- Spyd
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Bland italienske krydderurter, tørret hvidløg, stødt sort peber, sød paprika, salt og vegetabilsk olie i en skål. Rør.
Trin 2:
Skyl og tør gåsen med køkkenrulle, og dæk skroget grundigt med krydderiblandingen på alle sider, både indvendigt og udvendigt.
Trin 3:
Pak gåsen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over.
Trin 4:
Skær appelsiner og æbler i skiver og læg dem inden i gåsen.
Trin 5:
Brug træspyd til at fastgøre hullerne i skroget med knappenåle og bind dem sammen med en kraftig tråd.
Trin 6:
Bind gåselårene sammen og pak dem forsigtigt ind i folie.
Trin 7:
Læg gåsen på en bageplade beklædt med folie og bag ved 200 grader i 2 timer.
Trin 8:
Læg gåsen på en tallerken, fjern tandstikkerne og trådene, tag frugten ud af skroget og omslut gåsen med den.
Madlavningstips
Du kan justere mængden af krydderier efter din smag.
Træspyd bør lægges i blød i vand på forhånd for at forhindre, at de brænder på under bagningen.
Det er bedre at tage sure sorter af æbler.
Brug naturlig bomuldstråd, helst køkkensnor, til at binde kadaveret sammen. Hvis tråden indeholder syntetiske fibre, vil de smelte.
