Pizzadej uden gær
Opskriftens oprindelse
Gærfri pizzadej er et moderne kulinarisk svar på behovet for hurtig tilberedning. Selvom klassisk italiensk pizza traditionelt laves med gær, bruges gærfri pizzadej ofte derhjemme, især når der ikke er tid til at vente på, at den hæver. Denne fremgangsmåde er populær i lande med en hektisk livsstil – for eksempel USA og Rusland – hvor en hurtig base til aftensmad er værdsat. Denne dej er baseret på hævemidler (natron eller bagepulver) og fermenterede mælkeprodukter, som skaber den ønskede tekstur uden gæring.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Æg
-
Mælk
-
Salt
-
Sukker
-
Vegetabilsk olie
-
Mel
-
Soda
-
Eddike
Køkkenredskaber
- Ske
- kagerulle
- Mixer eller piskeris
- Bagepande
- dyb skål
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Slå et æg ud i en skål og hæld mælk i.
Trin 2:
Pisk med en gaffel, indtil det er glat.
Trin 3:
Tilsæt salt, sukker, natron og rør.
Trin 4:
Hæld eddiken i og rør igen – væsken skal blive homogen og let skummende.
Trin 5:
Hæld vegetabilsk olie i og bland grundigt igen.
Trin 6:
Tilsæt gradvist mel, i portioner, under konstant omrøring med en gaffel, indtil blandingen begynder at danne klumper.
Trin 7:
Skift til håndæltning: ælt dejen i en skål i 5-7 minutter, indtil den bliver glat og elastisk.
Trin 8:
Form en kugle, dæk med et håndklæde og lad den hvile i 5 minutter - dette vil forbedre plasticiteten.
Trin 9:
Rul dejen ud med en kagerulle på en meldrysset overflade til en tykkelse på ~3 mm.
Trin 10:
Placer i en pande, løft kanterne for at danne en kant.
Trin 11:
Smør saucen på, top med dit valg af fyld, og drys med ost. Bag i en forvarmet ovn ved 200-220 °C i 12-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Madlavningstips
Overdriv ikke med mel - hvis dejen er for tyk, tilsæt 1-2 spiseskefulde mælk.
Brug varm væske (omkring 30 °C) for at få dejen til at samle sig bedre og blive mindre klistret.
Lad dejen "hvile" i 5 minutter inden den rulles ud – det forhindrer den i at krympe så meget.
For at gøre skorpen sprød, pensl den med vegetabilsk olie inden bagning.
For en tynd bund, rul dejen ud på en kold overflade - dette forhindrer den i at strække sig.
Overfyld ikke pizzaen med fyld - for meget fugtighed vil gøre dejen blød og tæt i stedet for luftig.
