Dumplings med kartofler

Kartoffelvareniki – en opskrift, der vil glæde dig med sin enkelhed og fyldige smag. Disse vareniki er perfekte til hverdagsmad eller til særlige lejligheder.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skræl kartoflerne, læg dem i en gryde og dæk med vand.

Trin 2:

Bring vandet i kog og tilsæt salt. Kog kartoflerne, indtil de er møre.

Trin 3:

Hak løget. Hæld 3 spiseskefulde (45 ml) vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt løget og steg det, indtil det er gyldenbrunt.

Trin 4:

Når kartoflerne er færdige, hældes vandet fra gryden og kartoflerne moses, helst uden at der er klumper.

Trin 5:

Tilsæt de stegte løg med olie til kartoffelmosen og mos kartoflerne og løgene igen.

Trin 6:

I en lille skål kombineres æg, salt og 50 ml vegetabilsk olie.

Trin 7:

Kom mel i en skål og tilsæt ægge- og smørblandingen.

Trin 8:

Bland ægget let med melet.

Trin 9:

Hæld et glas kogende vand i en skål med mel og æg og bland dejen.

Trin 10:

Læg dejen på et bord, dæk med et håndklæde og lad det hæve i 10 minutter.

Trin 11:

Skær et lille stykke dej af og rul det til en lang pølse.

Trin 12:

Skær dejen i stykker, der er cirka en finger brede.

Trin 13:

Rul dejstykkerne tyndt ud med en kagerulle.

Trin 14:

Kom en teskefuld fyld i hver dejcirkel.

Trin 15:

Fold hver dejcirkel rundt om fyldet og klem dejen sammen fra kanten, så fyldet er helt skjult indeni.

Trin 16:

Bring en gryde vand i kog og tilsæt salt. Kom dumplingsene i det kogende vand under omrøring.

Trin 17:

Når vandet koger igen, koges det i 2-3 minutter.

Madlavningstips

Du kan tjekke kartoflens blødhed med enten et træspyd eller en kniv. Kartoflen skal let kunne gennembores af kniven og falde let af, uden at den bliver hængende for længe på spidsen.

Vær forsigtig, når du fordeler fyldet i dejen. Hvis du tilsætter for meget, og fyldet stikker ud, vil bollen sandsynligvis åbne sig under bagningen, og fyldet vil slippe ud.