Forfriskende kvass
Opskriftens oprindelse
Kvassens oprindelse går århundreder tilbage. De første omtaler af drikken, et fermenteret kornsort, forekommer i gamle egyptiske dokumenter, og spor er blevet fundet på keramikskår, der dateres tilbage til det 4. århundrede f.Kr. Generelt dateres kvass tilbage til omkring samme tid, som folk opdagede brugen af genanvendelige hævemidler (såsom surdej). Kvassens fremkomst i Rusland dateres traditionelt til 989, da storfyrst Vladimir I angiveligt uddelte kvass sammen med andre lækkerier til folket under kristningen af Kiev. Slaverne udviklede en kærlighed til kvass, hovedsageligt på grund af dens lette tilberedning og tilgængeligheden af ingredienser. Ved udgangen af det 15. århundrede var mere end 500 varianter af denne forfriskende og forfriskende drik almindelige i Rusland. Siden da har kvass været en af de mest elskede og gavnlige traditionelle drikkevarer.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Vand
-
Sukker
-
Instant kaffe
-
Citronsyre
-
Levende gær
Køkkenredskaber
- Ske
- Gryde
- Låg
- Flaske
- Beholdere til ingredienser
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kog vand og tilsæt sukker til det.
Trin 2:
Når sukkeret er opløst, tilsættes kaffen og der røres.
Trin 3:
Dæk til og lad afkøle til stuetemperatur.
Trin 4:
Efter afkøling tilsættes citronsyre og gær.
Trin 5:
Rør rundt og lad det stå i 40 minutter.
Trin 6:
Hæld på flasker og stil på køl i mindst 12 timer.
Madlavningstips
Du kan erstatte kaffe med cikorie. Dette vil mindske den opkvikkende effekt, men vil have ringe effekt på smagen.
I stedet for 30 g frisk gær kan du bruge 10 g tørgær (1 g tørgær svarer i vægt til 3 g levende presset gær).
