Hjemmelavet kvass til okroshka lavet af brød
Opskriftens oprindelse
Kvas er en traditionel slavisk drik med en lang historie og er en af de ældste fermenterede drikkevarer i Østeuropa. Dens oprindelse går tilbage til oldtiden, og kvass var kendt i Rusland så tidligt som i det 9. og 10. århundrede. Nu om dage er det nemt at finde en række forskellige kvass, der passer til din smag - lys og mørk, sødere og mindre søde. Alligevel kan intet sammenlignes med ægte hjemmelavet kvass lavet af naturlige ingredienser uden tilsætningsstoffer. Lav hjemmelavet kvass til okroshka, ligesom vores bedstemødre gjorde!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Sort brød
-
Vand
-
Sukker
-
Tørgær
-
Rosin
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Gryde
- Bageplade
- Kop
- Gaze
- plastikflaske
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær det sorte brød i stykker og steg dem i ovnen i 25 minutter ved 200 grader.
Trin 2:
Placer kiksene i en dyb beholder og hæld 5 liter kogende vand over.
Trin 3:
Opløs 3 skefulde sukker i et glas varmt vand.
Trin 4:
Tilsæt gær til det søde vand, bland godt og lad det virke i 20 minutter for at aktivere det.
Trin 5:
Lad vandet og raspen køle af, og hæld surdejsstarteren i. Rør rundt.
Trin 6:
Dæk panden med gazebind og lad den stå i to dage ved stuetemperatur.
Trin 7:
Rør og si kvassen gennem ostelærred.
Trin 8:
Tilsæt 3 spiseskefulde sukker og rør rundt.
Trin 9:
Hæld kvassen i flasker, tilsæt 10 rosiner til hver.
Trin 10:
Luk flaskerne med låg og sæt dem i køleskabet i 24 timer.
Madlavningstips
Til kvass er det bedre at bruge Borodinsky-brød.
Overkog ikke croutonerne.
Køl vandet grundigt af med rasp – varmt vand vil dræbe gæren.
Det er ikke nødvendigt at vaske rosinerne, før du tilsætter dem til flaskerne – de indeholder bakterier, der gør kvassen mere potent.
Kvass skal bringes til beredskab i køleskabet, så det ikke gærer for meget.
