Kalkunlår med kartofler
Opskriftens oprindelse
Denne opskrift på bagte underlår med kartofler i en honning-balsamico-rosmarinade er et eksempel på moderne kulinarisk fusion, der kombinerer traditionerne fra forskellige køkkener med aktuelle gastronomiske trends. Kalkun er et nærende og allergivenligt kød med et lavt fedtindhold. Kalkunlår er særligt populære: de er blødere og mere smagfulde end brystet. Marinerede og bagte er de særligt møre og lækre.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kalkununderlår
-
Rosmarin
-
Honning
-
Sojasauce
-
Balsamicoeddike
-
Olivenolie
-
Små kartofler
-
Gulerod
-
Porre
-
Citron
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Ske eller spatel
- Folie
- Dyb bageplade/bageform
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Læg kalkunlårene på en bageplade eller i et fad. Forbered marinaden. Bland rosmarin, honning, sojasauce, balsamicoeddike, salt, peber og olivenolie i en skål.
Trin 2:
Dæk kalkunen jævnt med marinaden og lad den marinere i 2 timer.
Trin 3:
Skær kartoflerne i både, og snit gulerødder og porrer groft. Pres saften af en halv citron over grøntsagerne. Tilsæt salt og peber, og vend forsigtigt for at fordele citronsaft og krydderier.
Trin 4:
Tag kyllingelårene af bagepladen. Hæld grøntsagerne i marinaden på bagepladen, bland godt og fordel det jævnt.
Trin 5:
Placer underlårene oven på grøntsagerne.
Trin 6:
Dæk bagepladen med folie og bag i cirka 1 time ved 180 °C.
Trin 7:
Tag den færdige ret ud af ovnen. Fjern forsigtigt folien. Lad retten hvile i 5-10 minutter – dette vil fordele saften jævnt, og kyllingelårene vil blive endnu møre. Pynt med friske krydderurter (persille eller dild) inden servering. Retten er klar til servering!
Madlavningstips
Hvis du har tid, er det bedst at marinere kalkunen i mindst 4 timer, eller endnu bedre, lad den marinere natten over.
Vær forsigtig, og dæk retten tæt med folie, når du steger. Dette vil reducere mængden af saft, der slipper ud af kalkunen, og gøre den blødere og sundere.
