Syltede løg til sild under en pelsfrakke
Opskriftens oprindelse
Denne metode til løgtilberedning er et simpelt trick, der forvandler en almindelig ingrediens til en delikat, sød tilføjelse. Den er perfekt til den klassiske sovjetiske salat "Sild under en pels", hvor løg ofte er for krydrede. Marineret på denne måde bliver de bløde og sprøde uden at overdøve de andre ingredienser. Denne metode er især relevant til nytår, hvor du ønsker, at hver ret på bordet skal være fejlfri.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Løg
-
Vand (kogende vand)
-
Sukker
-
Salt
-
Eddike 9%
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Ske
- Si
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skræl løget og skær det i små tern.
Trin 2:
Kom det i en skål, tilsæt 2-3 spiseskefulde sukker, lidt salt og 3 spiseskefulde eddike. Hæld varmt vand (kogende vand) over.
Trin 3:
Bland alle ingredienserne grundigt med en ske, indtil sukker og salt er opløst. Lad løgene trække i marinaden i 20-30 minutter.
Trin 4:
Når løgene har trukket i blød, lægges de i en si over en gryde eller skål. Ryst forsigtigt sien for at fjerne overskydende saft.
Trin 5:
De færdige syltede løg kan bruges med det samme i din salat. De er det perfekte supplement til sild under en pelsfrakke.
Madlavningstips
Brug ikke koldt vand i stedet for kogende vand – det er nøglen til at få bløde, ikke-bitre løg. Husk også at presse overskydende væske ud, inden du tilsætter det til salaten.
Hvis du ikke har 9% eddike, kan du bruge æblecidereddike eller endda citronsaft i samme mængdeforhold. Honning kan bruges i stedet for sukker.
Brug dette syltede løg ikke kun i sild under en pelsfrakke, men også i andre salater eller som en selvstændig forret. Det passer perfekt til kødretter.
Tilbered løgene på forhånd. Mariner dem, mens du tilbereder grøntsagerne – de vil være perfekt tilberedte, når du sammensætter salaten, så de ikke forstyrrer processen. Syltede løg kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage, hvilket sparer dig tid inden ferien.
Mariner i mindst 10 minutter. I løbet af denne tid vil syren (eddike eller citronsaft) blødgøre krydderiet, og sukkeret vil afbalancere smagen. For en dybere smag kan du lade den trække i 20-30 minutter.
