Auberginekødboller
Opskriftens oprindelse
Aubergine har ikke kun en unik, pikant smag, men er også utrolig sund. Denne engang eksotiske grøntsag, der stammer fra Indien, indeholder B-vitaminer og C-vitamin. Med lidt færdighed kan aubergine være en lækker erstatning for svampe og endda kød. Prøv disse sprøde vegetariske kødboller i en delikat æggesauce.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Aubergine
-
Pære
-
Æg
-
Æggeblomme
-
Brødkrummer
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
-
Grøn
-
Hvidløg
-
Sort peber
-
Citron
-
Mel
-
Vand
Køkkenredskaber
- Stegepande med låg
- Skål
- Dyb stegepande
- Skåle
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hak løget og steg det i en pande med lidt vegetabilsk olie.
Trin 2:
Skræl og skær auberginen i tern, tilsæt den til løget, rør rundt, tilsæt salt og steg let.
Trin 3:
Kom auberginerne i en skål, pisk ægget sammen, tilsæt krydderurterne, tre hakkede fed hvidløg og sort peber, og bland.
Trin 4:
Tilsæt fine rasp og bland grundigt.
Trin 5:
Form kødboller.
Trin 6:
Hæld olie i en dyb stegepande, bring det i kog og steg kødbollerne på alle sider, indtil de er gyldenbrune.
Trin 7:
Kom kødbollerne i en ren stegepande, tilsæt 100 ml vand, læg låg på og lad det simre, indtil halvdelen af vandet er fordampet.
Trin 8:
Pres saften af en halv citron ud over æggeblommen og rør rundt.
Trin 9:
Hæld æggeblandingen over kødbollerne i den varme stegepande, og ryst dem og rul dem i den jævnende sauce.
Trin 10:
Læg kødbollerne i saucen på en tallerken, pynt med krydderurter og server.
Madlavningstips
Veganere kan erstatte ægget i kødbolleblandingen med havregryn malet i en blender. Til saucen skal du bruge en blanding af spirede kikærter, citronsaft og en knivspids mel.
Smid ikke olien væk efter friturestegning - hvis den ikke er brændt på, kan du genbruge den ved at si den gennem et osteklæde.
Friturestegte kødboller
