Kyllingeaspik
Opskriftens oprindelse
Kholodets er en gammel russisk ret, også kendt som astuden. Den er baseret på en rig kødbouillon lavet af ben, da ben indeholder geleringsmidler, der får bouillonen til at stivne, når den afkøles. Kholodets er typisk lavet af ko- og grisefødder. Prøv en lidt usædvanlig, men lækker kholodets lavet af kylling og kyllingefødder.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kylling
-
Kyllingefødder
-
Gulerod
-
Løg
-
Hvidløg
-
Grønne ærter på dåse
-
Frisk krøllet persille
-
Peberkorn
-
Salt
-
Vand
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Gryde
- Cupcake-pande
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Læg kyllingefødderne og skær kyllingen i stykker i en gryde.
Trin 2:
Dæk kyllingen med vand, bring det i kog og kog i 2 minutter.
Trin 3:
Hæld vandet fra, skyl kyllingen, tilsæt 2 liter vand, bring det i kog og skum skummet af.
Trin 4:
Tilsæt hele gulerødder og løg, salt og peberkorn i panden.
Trin 5:
Dæk til og kog i 2,5 timer ved svag varme.
Trin 6:
Fjern alle ingredienser fra bouillonen, adskil kødet fra benene og skær gulerødderne i skiver.
Trin 7:
Si bouillonen og hæld noget af den i et ildfast fad med en kegleformet kant.
Trin 8:
Fordel gulerodsskiverne jævnt over bunden.
Trin 9:
Placer ærterne mellem gulerodsskiverne og læg et blad krøllet persille ved siden af hver ært.
Trin 10:
Dæk forsigtigt grøntsagerne med et lag kyllingekød.
Trin 11:
Knus tre fed hvidløg og fordel dem jævnt over kødet.
Trin 12:
Hæld bouillonen over kødet.
Trin 13:
Placer ærter og persilleblade langs kanten.
Trin 14:
Læg et andet lag kød i og hæld bouillonen over.
Trin 15:
Afkøl det geléerede kød og sæt det i køleskabet i 10 timer.
Trin 16:
Vend forsigtigt det geléfyldte kød om på en tallerken og fjern formen.
Madlavningstips
For at tilberede det geléerede kød skal du bruge en fem-liters gryde og en muffinform med en diameter på 25 cm.
Du kan servere aspiken med peberrod, sennep og saucer efter eget valg.
