Crepes Suzette
Opskriftens oprindelse
Legenden siger, at opskriften på disse crêpes (eller pandekager) i en sød karamel-appelsinsirup opstod ved en fejltagelse. En ung kok satte ved et uheld ild til crêpesene, som blev overhældt med appelsinlikør. Resultatet var dog, at de forblev intakte og blev meget mere lækre. Crêpe Suzette blev hurtigt en signaturret på den restaurant, hvor de først blev tilberedt.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Appelsinlikør
Dej
-
Mel
-
Sukker
-
Æg
-
Æggeblomme
-
Mælk
-
Smør
-
Olie til stegning
Appelsinsirup
-
Appelsinlikør
-
Salt
-
Appelsiner (juice)
-
Citron (saft)
-
Sukker
Køkkenredskaber
- Skål
- Piskeris
- Pande
- Kasserolle
- Rivejern
- Si
- Film
- Juicer
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Sigt mel i en skål.
Trin 2:
Tilsæt sukker og salt.
Trin 3:
Adskil to æggeblommer og tilsæt æggeblommer og æg til melet.
Trin 4:
Hæld mælk, smeltet smør og likør i. Pisk, indtil det er glat.
Trin 5:
Riv appelsinskallen fint og tilsæt den til blandingen. Rør rundt.
Trin 6:
Dæk skålen med plastfolie og lad den stå i 1 time.
Trin 7:
Bag pandekager i en stegepande.
Trin 8:
Pres saften fra appelsinerne og citronen.
Trin 9:
Kom smør, sukker og saft i en gryde.
Trin 10:
Kog blandingen, indtil den bliver sirupsagtig.
Trin 11:
Rul pandekagerne til trekanter, varm dem i sirup, hæld likøren over og flamber.
Madlavningstips
Du kan adskille æggeblommer ved hjælp af en speciel anordning, hælde indholdet af skallen fra halvdelen til halvdelen, eller ved at hælde ægget på dine behandskede fingre.
For at give pandekagerne smag, flamber dem – hæld likør over dem og sæt ild til dem.
