Fuldkornspandekager med kefir

Trin-for-trin opskrift:

Trin 1:

I en stor skål kombineres æg, stevia og salt.

Trin 2:

Hæld kefir i og bland grundigt.

Trin 3:

Tilsæt fuldkornshvedemel og bagepulver, og pisk derefter, indtil det er glat og klumpfrit.

Trin 4:

Tilsæt forsigtigt kogende vand og fortsæt med at røre.

Trin 5:

Hæld vegetabilsk olie i og bland dejen grundigt igen.

Trin 6:

Varm en stegepande op og smør den let med vegetabilsk olie.

Trin 7:

Hæld en øse dej i panden og vip den straks for at fordele den jævnt i bunden.

Trin 8:

Steg pandekagen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på den ene side.

Trin 9:

Løft forsigtigt op med en spatel og vend, og steg derefter den anden side.

Trin 10:

Placer den færdige pandekage på en tallerken.

Trin 11:

Gentag trin 6-10, indtil du løber tør for dej.

Trin 12:

Server fuldkornspandekager varme – de passer godt til cremefraiche og friske forårsløg.

Madlavningstips:

Sigt fuldkornsmelet. Trods dens tætte struktur vil sigtning forbedre dejens konsistens og gøre pandekagerne lettere.

Lad dejen hvile i 10-15 minutter. Fuldkornshvedemel absorberer væske langsommere end hvedemel. At lade dejen hvile vil sikre en mere mør og elastisk tekstur til dine pandekager.

Brug kefir ved stuetemperatur. Kold kefir kan forårsage klumper og forsinke melets hydrering. Det er bedst at tage den ud af køleskabet på forhånd.

Hold øje med dejens konsistens. Den skal være som tyk cremefraiche – let at hælde fra en ske, men ikke vandig. Juster om nødvendigt ved at tilsætte kefir eller mel.

Steg ved middel varme i en non-stick stegepande.

Fuldkornspandekager tager lidt længere tid at bage end almindelige pandekager. Vend dem ikke for hurtigt – vent, indtil de bobler, og kanterne er sprøde.

Server straks efter tilberedning. Fuldkornspandekager er især lækre, når de er varme. De passer perfekt til yoghurt naturel, friske bær, bananer eller honning.