Pandekager med kaviar
Opskriftens oprindelse
Pandekager med kaviar er en klassisk russisk lækkerbisken, der stammer fra gamle slaviske traditioner. Pandekager symboliserede solen og blev serveret til helligdage, især Maslenitsa. Kaviar, en delikatesse, blev senere en raffineret tilføjelse, der forvandlede retten til en aristokratisk forret.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til testen:
-
Æg
-
Sukker
-
Salt
-
Mælk
-
Vegetabilsk olie
-
Mel
Til fyldet:
-
Hytteostcreme
-
Rød kaviar
At servere:
-
Creme fraiche
-
Grønne løg
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Piskeris
- skulderblad
- dyb skål
- Stegepande med non-stick belægning
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
I en stor skål piskes æggene og tilsættes sukker og salt.
Trin 2:
Pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte.
Trin 3:
Tilsæt lidt mælk og rør forsigtigt.
Trin 4:
Sigt mel i en skål med væske.
Trin 5:
Rør dejen, indtil den er glat.
Trin 6:
Tilsæt vegetabilsk olie og bland godt igen.
Trin 7:
Tilsæt den resterende mælk og rør igen.
Trin 8:
Dæk skålen med husholdningsfilm og lad dejen hvile i 15 minutter.
Trin 9:
Varm en stegepande op og smør den med smeltet smør.
Trin 10:
Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt over bunden ved at vippe panden.
Trin 11:
Steg pandekagen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på den ene side.
Trin 12:
Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side.
Trin 13:
Læg den færdige pandekage på en tallerken og smør den med smør.
Trin 14:
Gentag trin 9-13, indtil du løber tør for dej.
Trin 15:
Skær pandekagen i halve.
Trin 16:
Smør hver del af pandekagen med flødeost.
Trin 17:
Rul pandekagen til en rulle fra den smalle kant til den brede.
Trin 18:
Rul derefter den resulterende rulle til en snegl og fastgør den med en spyd.
Trin 19:
Smør en generøs mængde kaviar på pandekagesneglene og server!
Madlavningstips
Brug friske ingredienser. Dette gælder især for æg og mælk – de skal være friske for at sikre, at dejen bliver luftig.
Overdriv ikke med melet. Hvis du tilsætter for meget mel, bliver pandekagerne tunge og tætte. Det er bedre at starte med en mindre mængde og tilsætte mel gradvist, indtil du når den ønskede konsistens.
Tilsæt lidt vegetabilsk olie til dejen. Dette vil gøre pandekagerne mere møre og forhindre dem i at klistre fast på panden.
Brug varmt vand eller mælk. Varm væske vil hjælpe med at opløse melet bedre og aktivere gæren (hvis du bruger gærdej).
Brug den rigtige pande. Til tynde pandekager er fladbundede pander med lave sider bedst.
Fordel dejen jævnt. Efter at have hældt en portion dej i, vippes og drejes panden straks for at sikre, at dejen fordeles i et tyndt og jævnt lag over hele overfladen.
