Pandekager med banan
Opskriftens oprindelse
Bananpandekager er en moderne ret, der stammer fra sund kost og er populær verden over, inklusive i Rusland. De oprindeligt var en let, naturlig morgenmad, hvor modne bananer erstattede noget af væsken, hvilket gjorde dejen blød og sød uden tilsætningsstoffer. Disse pandekager laves ofte uden mel (med havregryn) eller med en minimal mængde, hvilket gør dem populære blandt sunde diætister, veganere og forældre, der er bekymrede for babymad. Trods deres mangel på dybe historiske rødder i traditionel russisk køkken, vandt bananpandekager hurtigt popularitet for deres enkelhed, hurtige tilberedning og behagelige tropiske smag.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Bananer
-
Mel
-
Æg
-
Mælk
-
Sukker
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
-
Bagepulver
Køkkenredskaber
- Skål
- Ske
- skulderblad
- Gaffel
- Non-stick stegepande
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Skræl bananerne og mos dem med en kartoffelmoser eller gaffel, indtil de er glatte.
Trin 2:
Tilsæt sukker og salt til bananblandingen og bland det godt.
Trin 3:
Tilsæt æggene og bland godt igen – dejen skal være glat.
Trin 4:
Tilsæt gradvist bagepulver og mel, og sigt det hele gennem en si for at undgå klumper. Bland indtil det er glat.
Trin 5:
Tilsæt varm mælk og bland godt igen – dejen skal være flydende, ligesom cremefraiche.
Trin 6:
Tilsæt vegetabilsk olie og bland godt igen - dette vil gøre pandekagerne mere elastiske.
Trin 7:
Lad dejen hvile i 10 minutter.
Trin 8:
Varm en stegepande op ved middel varme og pensl den med lidt olie.
Trin 9:
Hæld en del af dejen i panden og fordel den jævnt, mens du vipper panden let.
Trin 10:
Steg pandekagen, indtil overfladen er boblende og mat.
Trin 11:
Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side, indtil den er gyldenbrun. Læg den færdige pandekage over på en tallerken.
Trin 12:
Gentag trin 8-11, indtil du løber tør for dej.
Trin 13:
Server pandekagerne varme: med cremefraiche, honning eller andet fyld efter eget valg.
Madlavningstips:
Brug modne bananer (med mørke pletter). De er blødere, sødere og moses bedre til en glat puré, hvilket giver pandekagerne en fyldig smag og naturlig sødme.
Mos bananerne grundigt, indtil de er glatte. Klumper af bananpuré kan ødelægge dejens konsistens; det er bedst at blende dem med en gaffel eller blender, indtil de er cremede.
Overdriv ikke med mel. Dejen skal være flydende, ligesom cremefraiche. For meget mel vil gøre pandekagerne tætte og tunge, især uden æg.
Steg ved middel eller lidt under middel varme. Bananer indeholder naturligt sukker, der karamelliserer hurtigt; høj varme kan få pandekagerne til at brænde på ydersiden og forblive rå indeni.
Server straks efter tilberedning. Bananpandekager er særligt lækre varme – de er bløde, smagfulde og passer perfekt til honning, bær, nødder eller yoghurt.
