Opskrift på pandekager med mælk og kogende vand

Når pandekager med vaniljecreme lavet med mælk og kogende vand tilberedes korrekt, bliver de blondeagtige og porøse med smukke mønstre skabt af det kogende vand. Disse pandekager er meget fleksible og kan pakkes rundt om ethvert fyld. Disse pandekager er perfekte til Maslenitsa, enhver festlig teselskab eller bare til morgenmad; især børn elsker dem. Pandekager med vaniljecreme kan også serveres naturel med honning, kondenseret mælk eller cremefraiche.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Pisk æggene i en skål med en blender. Tilsæt sukker og salt og fortsæt med at piske, indtil der dannes et tykt skum.

Trin 2:

Tilsæt mælk, sigt mel i den samme skål og bland godt for at undgå klumper.

Trin 3:

Hæld langsomt kogende vand i dejen, mens du fortsætter med at piske konstant.

Trin 4:

Tilsæt 4 spiseskefulde vegetabilsk olie og bland godt.

Trin 5:

Lad dejen hæve i 15 minutter.

Trin 6:

Varm en stegepande op ved middel varme, smør den med vegetabilsk olie og hæld dejen på den i et tyndt og jævnt lag.

Trin 7:

Efter 30-40 sekunder, så snart kanterne af pandekagen er gyldenbrune, køres der forsigtigt en spatel langs hele kanten, og pandekagen løftes op på den ene side og vendes om til den anden side.

Trin 8:

Pensl pandekagen med smør. Steg den anden side, indtil den er gyldenbrun, cirka 30-40 sekunder ved middel varme.

Trin 9:

Inden du laver den næste pandekage, varm panden op, smør den med olie og hæld dejen i.

Madlavningstips

Hovedårsagen til klumper i pandekager er en utilstrækkeligt varm pande. Husk, at en støbejernspande tager længere tid at varme op end en almindelig teflonpande. Brænderens størrelse bør vælges ud fra størrelsen på den pande, du steger. Jo mindre brænderen er, desto højere skal flammen være, men sæt den ikke på maksimum. En mellemstor brænder med medium varme er bedst. En bred brænder risikerer at understege midten af ​​pandekagen.

Hvis dejen er for flydende, må du ikke tilsætte melet direkte i skålen. Skrab noget af dejen ud, tilsæt melet, bland grundigt for at undgå klumper, og bland det derefter med den resterende dej. Pisk ikke pandekagedejen for meget, da det vil gøre den for klistret og gummiagtig.

Pandekager bagt i smør smager bedre, men smørret brænder hurtigere, så du kan bruge en blanding af smør og vegetabilske olier.

Hvis du reducerer mængden af ​​sukker under bagningen, kan du pakke usødet fyld ind i pandekagerne.