Sukkerfri pandekager med mælk
Opskriftens oprindelse
Sukkerfri mælkepandekager er en tilbagevenden til rødderne i det russiske køkken, hvor pandekager oprindeligt blev tilberedt usødet og serveret med salt, cremefraiche, svampe eller fisk. Sukker blev tilsat senere, da det blev mere almindeligt i hverdagen. I dag er denne opskrift især relevant for dem, der er på diæt, holder øje med deres blodsukkerniveau eller blot ønsker en neutral base til en række forskellige fyld. Trods manglen på sødme forbliver pandekagerne bløde og elastiske takket være mælk af høj kvalitet og det korrekte forhold mellem ingredienserne. Denne enkle og praktiske opskrift er velegnet til både hverdagsmåltider og særlige kostbehov.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Æg
-
Mælk
-
Kogende vand
-
Mel
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Piskeris
- skulderblad
- dyb skål
- Non-stick stegepande
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Slå æggene ud i en skål, tilsæt salt og pisk godt med et piskeris, indtil det er glat.
Trin 2:
Tilsæt lidt mælk og bland godt igen – dejen skal være flydende, ligesom cremefraiche.
Trin 3:
Tilsæt gradvist melet, og sigt det gennem en si for at undgå klumper. Bland indtil det er glat.
Trin 4:
Hæld den resterende mælk i og rør rundt.
Trin 5:
Tilsæt kogende vand og rør godt igen.
Trin 6:
Lad dejen hvile i 10-15 minutter inden bagning – dette vil forbedre dens struktur.
Trin 7:
Tilsæt vegetabilsk olie - dette vil gøre pandekagerne mere elastiske.
Trin 8:
Varm en stegepande op ved middel varme og pensl den med lidt olie.
Trin 9:
Hæld en del af dejen i panden og fordel den jævnt, mens du vipper panden let.
Trin 10:
Steg pandekagen, indtil overfladen er boblende og mat.
Trin 11:
Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side, indtil den er gyldenbrun.
Trin 12:
Læg den færdige pandekage på en tallerken og dæk den med et viskestykke for at holde den blød.
Trin 13:
Gentag trin 9-12, indtil du løber tør for dej.
Trin 14:
Server pandekagerne varme med cremefraiche, honning eller andet fyld efter eget valg.
Madlavningstips:
Brug varm mælk. Det kombineres bedre med de andre ingredienser, hjælper med at forhindre klumper og gør dejen mere ensartet.
Pisk æg og salt grundigt, inden du tilsætter mælken. Dette vil give dejen en lidt mere luftig konsistens og forbedre pandekagernes konsistens, selv uden sukker.
Sigt melet. Dette vil ikke kun forhindre klumper, men også give dejen luft, hvilket gør pandekagerne blødere og mere møre.
Tilsæt 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie til dejen. Uden sukker kan pandekagerne blive lidt tørre; olien vil give elasticitet og forhindre, at de klistrer.
Lad dejen hvile i 10-15 minutter. Dette vil forbedre konsistensen: pandekagerne bliver tyndere, blødere og steges mere jævnt.
Vælg dit fyld harmonisk. Sukkerfri pandekager er ideelle til krydrede eller neutrale fyld – hytteost, ost, svampe, skinke, cremefraiche eller stuvede grøntsager.
