Pandekager med hytteost og rosiner

Trin-for-trin opskrift:

Trin 1:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 1 Hæld sukker i varmt vand, tilsæt gær, dæk skålen med husholdningsfilm og lad det virke i 10 minutter.

Trin 2:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 2 I en separat skål moses hytteosten med en blender, indtil den har en jævn, homogen konsistens.

Trin 3:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 3 Tilsæt rosiner til hytteosten, der tidligere er blevet udblødt i varmt vand i 30 minutter og let presset.

Trin 4:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 4 Tilsæt cremefraiche, flormelis, vaniljesukker og æggeblomme til fyldet. Bland grundigt, indtil det er helt glat.

Trin 5:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 5 I en anden skål blandes det sigtede mel med bagepulver.

Trin 6:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 6 Hæld denne blanding i den aktiverede gær og sukker og bland forsigtigt.

Trin 7:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 7 Tilsæt gradvist mælk og pisk, indtil du får en flydende, cremet dej uden klumper.

Trin 8:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 8 Dæk dejen med plastfolie og lad den hvile i 20 minutter et lunt sted.

Trin 9:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 9 Varm en stegepande op ved middel varme og pensl den let med vegetabilsk olie.

Trin 10:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 10 Hæld en lille mængde dej i panden og fordel den jævnt, mens du forsigtigt vipper panden.

Trin 11:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 11 Steg pandekagen, indtil der kommer små bobler på overfladen, og den mister sin glans (mat finish).

Trin 12:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 12 Læg den færdige pandekage på en tallerken og dæk den med et rent viskestykke for at holde den blød.

Trin 13:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 13 Fortsæt med at stege pandekagerne, og gentag trin 9-12, indtil al dejen er brugt op.

Trin 14:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 14 Læg en del af ostemassefyldet på hver pandekage, fold den til en trekant og klem kanterne tæt.

Trin 15:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 15 Placer trekanterne i et rundt ildfast fad, og arranger dem i en spiral, så de danner en "blomst". Bag i en forvarmet ovn til 180 °C i 10 minutter.

Trin 16:

Pandekager med hytteost og rosiner - Trin 16 Server pandekagerne varme med cremefraiche, honning eller en anden sauce efter smag.

Madlavningstips:

Lav pandekagerne i forvejen og lad dem køle helt af. Varme eller våde pandekager holder ikke formen godt og har tendens til at gå i stykker, når de rulles ud, mens afkølede pandekager forbliver elastiske og faste.

Gør fyldet tykt og glat. Si hytteosten gennem en si eller blend den, tilsæt lidt sukker og, hvis det ønskes, vanilje – undgå flydende tilsætningsstoffer for at forhindre pandekagerne i at blive bløde.

Påfør fyldet i et tyndt lag. Overskydende ostemasse vil gøre det svært at rulle det ud og kan klemme det ud, når "kronbladene" dannes.

Brug et rundt ildfast fad eller serveringsfad. Dette vil hjælpe med at bevare blomstens form og gøre det nemmere at skære den ud ved servering.