Boghvedepandekager

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

I en stor skål kombineres boghvedemel og salt.

Trin 2:

Tilsæt 800 ml mælk.

Trin 3:

Pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte.

Trin 4:

Tilsæt æg og bland godt igen.

Trin 5:

Dæk skålen med husholdningsfilm og lad dejen hvile i 60 minutter.

Trin 6:

Tilsæt den resterende mælk og rør igen.

Trin 7:

Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk olie. Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt i bunden, mens du vipper panden.

Trin 8:

Steg pandekagen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på den ene side.

Trin 9:

Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side.

Trin 10:

Læg den færdige pandekage på en tallerken og smør den med smør (valgfrit).

Trin 11:

Gentag trin 7-10, indtil du løber tør for dej.

Trin 12:

Server boghvedepandekager med cremefraiche eller marmelade.

Madlavningstips

For en bedre dejkonsistens, sørg for at sigte boghvedemelet, inden du tilsætter det – dette forhindrer klumper.

Spring ikke dejens hvilefase over – det vil give glutenet mulighed for at slappe af, og pandekagerne vil være elastiske og ikke gå i stykker, når de rulles ud.

Brug middel varme ved stegning – for høj varme kan forårsage forbrændinger.

Server pandekagerne umiddelbart efter tilberedning – de er lækreste og mest aromatiske, når de er varme.

Vend ikke pandekagen for tidligt. Vent, indtil der kommer bobler på overfladen, og kanterne bliver lyse og tørre.

Brug den rigtige pande. Til tynde pandekager er fladbundede pander med lave sider bedst.