Pandekager med hytteost
Opskriftens oprindelse
Denne opskrift er en klassiker fra det russiske køkken, især populær i tiden op til Maslenitsa. Blini med hytteost er mere end bare et måltid; de er et symbol på familievarme og gæstfrihed. De blev lavet med enkle ingredienser, der altid var lige ved hånden: hytteost, æg, mel og mælk. Hytteostfyldet gør retten mør, mættende og utrolig lækker. I gamle dage blev disse pandekager ofte bagt i ovnen for at gøre dem endnu blødere og mere smagfulde. I dag er denne opskrift stadig en favorit, da den er alsidig: perfekt til morgenmad og et festligt bord.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til testen:
-
Æg
-
Mælk
-
Mel
-
Sukker
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
Til fyldet:
-
Hytteost
-
Æg
-
Sukker
-
Rosin
-
Vaniljesukker
Sådan smører du panden:
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Ske
- Piskeris
- Mixer
- Øse
- skulderblad
- Bagefad
- dyb skål
- Stegepande med non-stick belægning
- Madfolie
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Slå æggene ud i en skål, tilsæt sukker og salt.
Trin 2:
Pisk æg og sukker med et piskeris, indtil det er glat.
Trin 3:
Hæld mælken i gradvist, og fortsæt med at piske.
Trin 4:
Sigt melet i en skål og bland det forsigtigt for at undgå klumper.
Trin 5:
Tilsæt vegetabilsk olie og bland dejen grundigt igen, indtil den er glat. Lad dejen hvile i 15-20 minutter.
Trin 6:
Varm en stegepande op og smør den med et tyndt lag vegetabilsk olie.
Trin 7:
Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt over bunden ved at vippe panden.
Trin 8:
Steg pandekagen, indtil den er gyldenbrun på den ene side, vend den derefter forsigtigt med en træspatel og steg den anden side.
Trin 9:
Læg den færdige pandekage på en tallerken og dæk med et låg for at forhindre den i at tørre ud. Gentag trin 6-9, indtil al dejen er brugt op.
Trin 10:
Til fyldet moses hytteosten i en skål, og æggeblommer, sukker og vaniljesukker tilsættes.
Trin 11:
Bland alle ingredienserne grundigt med en ske, indtil de er jævne.
Trin 12:
Tilsæt rosiner (hvis du bruger dem) og bland igen.
Trin 13:
Pisk æggehviderne separat med en mixer, indtil de er luftige.
Trin 14:
Tilsæt de piskede æggehvider til ostemasseblandingen under forsigtig omrøring.
Trin 15:
Tag en pandekage og læg en skefuld ostemassefyld på den.
Trin 16:
Rul pandekagen til en rulle.
Trin 17:
Smør et ildfast fad med smeltet smør.
Trin 18:
Læg de færdige ruller tæt i et ildfast fad. Pensl toppen af rullerne med smeltet smør.
Trin 19:
Dæk formen med folie. Bag i ovnen ved 200°C i 35 minutter.
Trin 20:
Fjern derefter folien og bag i yderligere 5 minutter ved samme temperatur.
Trin 21:
Server pandekagerne varme med hytteost, drysset med flormelis eller dryppet med honning.
Madlavningstips
For at sikre at dejen er helt glat, skal du sørge for at sigte melet, inden du tilsætter det.
Spring ikke dejens hvilefase over – dette giver glutenet mulighed for at slappe af, og pandekagerne bliver elastiske og går ikke i stykker, når de rulles ud.
Til fyldet er det bedre at bruge fed cottage cheese - den vil være mere mør og saftigere.
Hvis hytteosten er for tør, kan du tilsætte lidt cremefraiche eller mælk.
Pisk æggehviderne separat – det vil gøre fyldet luftigt og let.
Server pandekagerne med hytteost umiddelbart efter tilberedning - de er lækreste og mest aromatiske, når de er varme.
