Boghvedepandekager med kefir
Opskriftens oprindelse
Denne opskrift kombinerer traditionel sund kost med moderne tilgange til en sund kost. Boghvedemel, der er rig på protein og fibre, kombineret med kefir skaber en let og nærende base. Disse pandekager er populære blandt sunde og glutenfri slankekure, især i Rusland og Skandinavien, hvor enkle og naturlige ingredienser er værdsatte.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kefir
-
Æg
-
Boghvedemel
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Piskeris
- skulderblad
- Non-stick stegepande
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
I en stor skål blandes kefir, æg og salt. Rør indtil det er glat.
Trin 2:
Tilsæt boghvedemel blandet med natron og pisk alle ingredienserne med et piskeris.
Trin 3:
Lad dejen hvile i 15 minutter.
Trin 4:
Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk olie.
Trin 5:
Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt over bunden ved at vippe panden.
Trin 6:
Steg pandekagen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på den ene side.
Trin 7:
Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side.
Trin 8:
Placer den færdige pandekage på en tallerken.
Trin 9:
Gentag trin 4-8, indtil du løber tør for dej.
Trin 10:
Server kefir- og boghvedepandekagerne varme med cremefraiche og forårsløg.
Madlavningstips:
Sigt boghvedemelet. Boghvedemel er ofte klumpet. Sørg for at sigte det, inden du tilsætter det til dejen – dette vil sikre en jævn konsistens og en blød tekstur til pandekagerne.
Lad dejen hvile. Efter æltning skal dejen hvile i 15-20 minutter. Dette vil give melet mulighed for at absorbere væsken helt, og glutenet (selv i en glutenfri blanding) kan "hvile". Pandekagerne vil blive mere elastiske og ikke gå i stykker.
Brug frisk kefir ved stuetemperatur. Kold kefir kan få kefirhviderne til at skille sig, og dejen kan fordele sig ujævnt i panden. Lad den varme lidt op, før du ælter den.
Steg panden på en non-stick pande med ingen eller minimal olie. Takket være kefir og boghvedemel er disse pandekager praktisk talt non-stick. For en diætvenlig mulighed kan du helt springe olien over eller pensle et tyndt lag olie på panden.
Hold øje med dejens konsistens. Den skal være som tyk cremefraiche – let at hælde fra en ske, men ikke vandig. Hvis dejen er for tyk, tilsæt lidt vand eller kefir; hvis den er for flydende, tilsæt lidt boghvedemel.
Server straks efter tilberedning. Diæt-boghvedepandekager er især lækre, når de er varme. Server dem med hytteost, bær, frugt eller yoghurt naturel for at forbedre deres ernæringsmæssige fordele og gøre din morgenmad virkelig afbalanceret.
