Gærpandekager med kefir

Trin-for-trin opskrift:

Trin 1:

Sigt mel i en skål, tilsæt tørgær og lidt af sukkeret. Bland de tørre ingredienser.

Trin 2:

Hæld kefir i en gryde, tilsæt lidt mælk, vand og varm op, indtil det er varmt (må ikke koge!).

Trin 3:

Hæld den varme blanding i en skål med mel og gær, og bland indtil en jævn masse.

Trin 4:

Dæk skålen med låg og lad den hæve et lunt sted i 30-40 minutter, indtil dejen har fordoblet sit volumen.

Trin 5:

Tilsæt det resterende sukker og salt til æggene og pisk grundigt, indtil det er glat.

Trin 6:

Tilsæt æg og vegetabilsk olie til dejen. Bland godt med et piskeris.

Trin 7:

Lad det stå ved stuetemperatur i yderligere 30 minutter.

Trin 8:

Varm en stegepande op ved middel varme og pensl den med lidt olie.

Trin 9:

Hæld en del af dejen i panden og fordel den jævnt, mens du vipper panden let.

Trin 10:

Steg pandekagen, indtil overfladen er boblende og mat.

Trin 11:

Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side, indtil den er gyldenbrun.

Trin 12:

Læg den færdige pandekage på en tallerken og dæk den med et viskestykke for at holde den blød.

Trin 13:

Gentag trin 8-12, indtil al dejen er brugt op.

Trin 14:

Serveres varm med cremefraiche, marmelade eller andet fyld efter eget valg.

Madlavningstips:

Brug friske ingredienser. Dette gælder især for æg og mælk – de skal være friske for at sikre, at dejen bliver luftig.

Overdriv ikke med melet. Hvis du tilsætter for meget mel, bliver pandekagerne tunge og tætte. Det er bedre at starte med en mindre mængde og tilsætte mel gradvist, indtil du når den ønskede konsistens.

Tilsæt lidt vegetabilsk olie til dejen. Dette vil gøre pandekagerne mere møre og forhindre dem i at klistre fast på panden.

Brug varmt vand eller mælk. Varm væske vil hjælpe med at opløse melet bedre og aktivere gæren (hvis du bruger gærdej).

Tilsæt en knivspids vaniljesukker eller citronskal. Dette vil give dine pandekager en delikat aroma og smag.