Pandekager med skinke og ost
Opskriftens oprindelse
Denne opskrift er et godt eksempel på en moderne version af traditionelt bagværk. Selvom klassiske blinier er et symbol på russisk køkken, er fyld med skinke og ost et populært valg til en hurtig og mættende morgenmad eller let aftensmad. Disse blinier er ideelle til dem, der sætter pris på kombinationen af mør dej og den fyldige smag af kødfyldet. Denne mulighed er især velegnet til et familiebord eller en picnic.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til testen:
-
Æg
-
Mælk
-
Vand (kogende vand)
-
Mel
-
Sukker
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
Til fyldet:
-
Skinke
-
Ost
Køkkenredskaber
- Skål
- Piskeris
- skulderblad
- Bagefad
- Stegepande med non-stick belægning
- Foodprocessor/blender
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Slå æggene ud i en stor skål.
Trin 2:
Hæld 100 ml kogende vand i 400 ml mælk.
Trin 3:
Hæld mælk og vand i æggene.
Trin 4:
Tilsæt sukker og salt. Bland indtil en jævn masse.
Trin 5:
Hæld gradvist det sigtede mel i den flydende blanding under konstant omrøring for at forhindre dannelse af klumper.
Trin 6:
Lad dejen hvile i 15 minutter.
Trin 7:
Pisk dejen med en blender eller piskeris.
Trin 8:
Tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Bland grundigt med et piskeris.
Trin 9:
Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk olie.
Trin 10:
Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt over bunden ved at vippe panden.
Trin 11:
Steg pandekagen, indtil den er gyldenbrun på den ene side, vend den derefter forsigtigt med en spatel og steg den anden side.
Trin 12:
Placer den færdige pandekage på en tallerken. Gentag trin 9-11, indtil dejen er brugt op.
Trin 13:
Mal skinke og ost i en blender eller riv dem på et groft rivejern.
Trin 14:
Bland den hakkede skinke og ost i en separat skål.
Trin 15:
Læg en portion fyld på hver færdig pandekage.
Trin 16:
Rul forsigtigt pandekagen til en rulle.
Trin 17:
Placer alle rullerne i et ildfast fad.
Trin 18:
Bag i ovnen ved 180°C i 10 minutter.
Trin 19:
Server skinke- og ostepandekagerne varme.
Madlavningstips
For en bedre dejkonsistens, sørg for at sigte melet, inden du tilsætter det - dette forhindrer klumper.
Lad dejen hvile i mindst 15-20 minutter før stegning. Dette vil give melet mulighed for at absorbere væsken helt, hvilket resulterer i mere elastiske pandekager, der ikke går i stykker.
Brug middel varme ved stegning – for høj varme kan forårsage forbrændinger.
Hvis dejen virker for tyk, kan du tilsætte lidt mælk.
Når pandekagen er færdig, løftes den hurtigt og bestemt op med en spatel og vendes forsigtigt. Vær ikke bange – med lidt øvelse bliver det nemt.
Fordel dejen jævnt. Efter at have hældt en portion dej i, vippes og drejes panden straks for at sikre, at dejen fordeles i et tyndt og jævnt lag over hele overfladen.
For at sikre succes, og for begyndere, bør du vælge en stegepande med en non-stick belægning af høj kvalitet. Dette vil gøre det meget nemmere at vende panden.
