Zucchini-pandekager i en stegepande
Opskriftens oprindelse
Zucchinipandekager på stegepande er en praktisk ret, der stammer fra hjemmekøkkenerne i østeuropæiske lande, hvor sæsonbestemte grøntsager blev brugt i vid udstrækning i den daglige madlavning. I USSR blev disse pandekager populære som en måde at bruge zucchinihøsten på og også som et let, men mættende alternativ til hvedepandekager. De indeholder ingen gær, bages hurtigt og kræver ingen komplekse ingredienser. Deres delikate tekstur og blødhed er især værdsat i fasten eller under slankekure. I dag er de et alsidigt valg til morgenmad eller aftensmad, der kombinerer grøntsagernes sundhedsfordele med nem tilberedning.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Zucchini
-
Dildgrønt
-
Æg
-
Salt
-
Mel
-
Soda
-
Mælk
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Piskeris
- skulderblad
- dyb skål
- Stegepande med non-stick belægning
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Skræl zucchinien og riv den på et groft rivejern.
Trin 2:
Tilsæt finthakket dild og salt til skålen. Rør rundt.
Trin 3:
Tilsæt æg og bland alle ingredienserne, indtil de er jævne.
Trin 4:
Tilsæt lidt mel og bagepulver og bland igen.
Trin 5:
Tilsæt gradvist det resterende mel under konstant omrøring.
Trin 6:
Tilsæt mælk og rør.
Trin 7:
Lad dejen hvile i 5-10 minutter.
Trin 8:
Tilsæt vegetabilsk olie og rør igen.
Trin 9:
Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk olie. Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt i bunden, mens du vipper panden.
Trin 10:
Steg pandekagen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på den ene side.
Trin 11:
Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side.
Trin 12:
Placer den færdige pandekage på en tallerken. Gentag trin 9-12, indtil al dejen er brugt op.
Trin 13:
Server zucchinipandekager med creme fraiche og forårsløg.
Madlavningstips
Brug den rigtige spatel. Vælg en tynd, fleksibel spatel med afrundede kanter. Den glider nemt ind under pandekagen uden at beskadige den.
Vend pandekagen sikkert. Når den er færdig, løftes den hurtigt og bestemt op med en spatel og vendes forsigtigt. Vær ikke bange – med lidt øvelse bliver det nemt.
Hold de færdigbagte pandekager varme. Stable de færdige pandekager på en tallerken og dæk med en serviet eller låg for at holde dem varme og bløde.
Glem ikke at lade dejen hvile. Lad den hvile i mindst 15-20 minutter før stegning. Dette vil give melet mulighed for at absorbere væsken helt, hvilket resulterer i mere elastiske pandekager, der ikke går i stykker.
Forbered panden på forhånd. Inden du begynder at stege, varm en ren og tør pande grundigt op. Dette forhindrer den første pandekage i at brænde fast.
Brug en non-stick belægning. For begyndere og for garanteret succes, vælg en stegepande med en non-stick belægning af høj kvalitet. Dette vil gøre det meget nemmere at vende panden.
