Pandekager med creme fraiche
Opskriftens oprindelse
Denne opskrift er et vidunderligt eksempel på traditionel russisk køkken, hvor mejeriprodukter spiller en central rolle. Cremefraiche-blini adskiller sig fra klassiske blinier ved, at de bruger cremefraiche, ikke kun mælk. Dette giver dem en unik cremet smag og en delikat tekstur. Disse blinier er perfekte til en familiemorgenmad eller en let middag.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Creme fraiche
-
Mælk
-
Æg
-
Mel
-
Sukker
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Piskeris
- Øse
- skulderblad
- Si
- dyb skål
- Stegepande med non-stick belægning
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
I en stor skål piskes æggene og tilsættes sukker og salt.
Trin 2:
Pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte.
Trin 3:
Tilsæt cremefraiche og bland godt igen.
Trin 4:
Tilsæt bagepulver og rør forsigtigt.
Trin 5:
Sigt mel i en skål med væske.
Trin 6:
Rør dejen, indtil den er glat.
Trin 7:
Tilsæt mælk i portioner, og fortsæt med at røre.
Trin 8:
Tilsæt vegetabilsk olie og bland forsigtigt.
Trin 9:
Dæk skålen med husholdningsfilm og lad dejen hvile i 15 minutter.
Trin 10:
Varm en stegepande op og smør den med vegetabilsk olie.
Trin 11:
Hæld en øse dej i panden og fordel den hurtigt over bunden ved at vippe panden.
Trin 12:
Steg pandekagen ved middel varme, indtil den er gyldenbrun på den ene side.
Trin 13:
Vend forsigtigt pandekagen med en spatel og steg den anden side.
Trin 14:
Læg den færdige pandekage på en tallerken og smør den med smør.
Trin 15:
Gentag trin 10-14, indtil du løber tør for dej.
Trin 16:
Server pandekagerne varme med cremefraiche eller marmelade.
Madlavningstips
Forbered panden på forhånd. Før du begynder at stege, varm en ren og tør pande grundigt op. Dette forhindrer den første pandekage i at brænde fast. Brug en non-stick belægning. For begyndere og for garanteret succes, vælg en pande med en non-stick belægning af høj kvalitet. Dette vil gøre det meget nemmere at vende pandekagen. Smør panden med olie. Selv hvis du har en non-stick pande, smør den let med vegetabilsk olie ved hjælp af en silikonebørste eller et papirhåndklæde før hver ny pandekage. Dette vil sikre en gylden skorpe og forhindre brænding. Overopvarm ikke panden. En for høj temperatur vil få pandekagen til at brænde på ydersiden og forblive rå indeni. Medium varme er ideel. Fordel dejen jævnt. Efter at have hældt en portion dej, vippes og svinges panden straks for at fordele dejen i et tyndt og jævnt lag over hele overfladen. Brug den rigtige spatel. Brug en tynd, fleksibel spatel med afrundede kanter. Den glider nemt ind under pandekagen uden at beskadige den. Vend den med selvtillid. Når pandekagen er færdig, løftes den hurtigt og fast med spatlen og vendes forsigtigt. Vær ikke bange - med øvelse vil dette blive ubesværet.
