Linser med spinat

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skyl de brune linser grundigt flere gange, og lad dem trække i en skål i 10-12 timer eller natten over.

Trin 2:

Hæld vandet fra linserne og kom dem i en gryde. Tilsæt grøntsagsbouillonen, læg låg på og bring det i kog.

Trin 3:

Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 10 minutter, indtil det er mørt, og sæt det derefter til side uden låg.

Trin 4:

Vask spinatbladene og korianderen, kom dem i en blender, tilsæt kokosmælk og blend, indtil det er glat.

Trin 5:

Sæt en stegepande over høj varme og tilsæt 3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Tilsæt det hakkede løg og 1/4 tsk salt, og steg det under omrøring i ca. 6 minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Trin 6:

Tilsæt 2 spiseskefulde knust hvidløg og 1 spiseskefuld hakket ingefær, og steg under omrøring i 2 minutter. Skru ned for varmen. Tilsæt spidskommenpulver, korianderpulver, asafoetida, garam masala og cayennepeber (valgfrit). Rør rundt, og steg under omrøring i cirka et minut.

Trin 7:

Tilsæt de hakkede tomater og skru op til middel varme. Kog under omrøring i 2-3 minutter, indtil tomaterne er møre.

Trin 8:

Tilsæt kogte linser, tilsæt salt efter smag, bring det i kog og kog ved ret høj varme i cirka 2 minutter.

Trin 9:

Hæld den grønne puré i, skyl eventuelle rester af blenderens sider med rent vand, bring det hurtigt i kog, og kog ved middel varme i 2-3 minutter.

Trin 10:

Sluk for varmen, tilsæt citronsaft, rør rundt og server.

Madlavningstips

De, der spiser mejeriprodukter, kan bruge almindelig mælk i stedet for kokosmælk.

Kog under konstant omrøring for at forhindre, at det brænder på. Vær særlig forsigtig efter tilsætning af krydderiblandingen – den skal frigive sin aroma, men ikke brænde.