Rustik påskekage Pasqualina
Opskriftens oprindelse
Denne lækre og smukke, velsmagende tærte er længe blevet bagt i italienske landsbyer til påske og har erstattet den traditionelle kulich. I gamle dage blev den lavet med 33 eller 12 lag – svarende til Kristi alder eller antallet af apostle – men nu om dage bruges butterdej i stigende grad. Vi tilbyder dig en simpel version af Pasqualina, som, selvom den ikke er et mesterværk inden for kulinarisk virtuositet, er meget velsmagende og mættende.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Butterdej
-
Salamipølse
-
Ricottaost
-
Æg
-
Provola-ost
-
Sort peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Rund form
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Fold butterdejspladen ud, læg den i bageformen, og tryk den ned, så den passer indeni og dækker indersiden helt.
Trin 2:
Brug en gaffel til at prikke bunden med omtrent lige store mellemrum.
Trin 3:
Hårdkogte 4 æg, pil dem og skær hvert æg på langs i 4 stykker.
Trin 4:
Krydr ricottaosten med peber og mos den godt i en skål.
Trin 5:
Skær salamien i tynde skiver og læg dem i et enkelt lag på dejen i bunden af formen.
Trin 6:
Fordel rigeligt med ricotta over pølsen, så den dækker den helt.
Trin 7:
Placer æggekvartene langs kanten af formen med spidserne vendt mod midten.
Trin 8:
Placer halvfoldede skiver af salami mellem æggene.
Trin 9:
Placer de resterende æggeskiver i midten i en stjerneform, med fem mere foldede salamiskiver imellem dem.
Trin 10:
Skær provolaosten i små stykker og drys den mellem "strålerne", og pas på ikke at dække æggene helt.
Trin 11:
Skær den anden dejplade i strimler på ca. 2 cm bredde med en pizzaskærer.
Trin 12:
Placer strimlerne i et bølget mønster mellem pølseskiverne for at lave 7 dekorative "stråler".
Trin 13:
Fold forsigtigt dejens kanter i en cirkel og klem dem sammen.
Trin 14:
Placer en rose foldet fra en anden strimmel i midten.
Trin 15:
Pensl dejens kammuslinger grundigt med æg med en pensel.
Trin 16:
Bag i ovnen i en halv time ved 190 grader.
Trin 17:
Tag tærten ud af ovnen, ryst formen et par gange, dæk med en tallerken, vend den om og tag formen ud, dæk derefter med et serveringsskål og vend den igen.
Trin 18:
Pynt med rosmarin og server.
Madlavningstips
Tag en rund bageform med en diameter på 26 cm.
Du kan selv lave ricottaost eller erstatte den med fed, smørbar hytteost.
Provolaost kan erstattes med parmesan eller enhver anden indenlandsk halvhård ost.
