Æblerisotto
Opskriftens oprindelse
Risotto, som oversættes fra italiensk til "små ris", er en af de mest berømte retter fra det italienske køkken. Det er mør kogt ris med en række forskellige fyld og toppings. Hemmeligheden bag risotto er den gradvise tilførsel af væske til risen, mens den koger. Prøv denne usædvanlige risotto med æblejuice og æblestykker.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Ris
-
Æble
-
Løg
-
Æblejuice
-
Vand
-
Salt
-
Olivenolie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Pande
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hak løget fint.
Trin 2:
Hæld olie i stegepanden og lad den varme op.
Trin 3:
Kom løget i panden og steg det i 2-3 minutter ved middel varme.
Trin 4:
Kom risen i panden og steg i yderligere 2-3 minutter.
Trin 5:
Hæld varmt vand i gryden, skru ned for varmen.
Trin 6:
Kog risen under omrøring, indtil vandet er absorberet eller fordampet.
Trin 7:
Når vandet er absorberet, tilsættes 200 ml æblejuice til gryden og koges videre, indtil saften er helt absorberet.
Trin 8:
Når saften er absorberet, tilsættes yderligere 200 ml saft, og kogningen fortsættes.
Trin 9:
Fortsæt med at tilsætte saft, indtil risen er mættet.
Trin 10:
Skræl æblet og skær det i små tern.
Trin 11:
Smag risen til og tilsæt salt om nødvendigt.
Trin 12:
Tilsæt æblet til risen, sluk for varmen og server!
Madlavningstips
Til risotto er det at foretrække at bruge kortkornet ris. Det er bedst at vælge specialiserede risottovarianter – dette er normalt angivet på emballagen.
Det er bedre at tage et surt æble, det vil smage bedre.
Jo finere du hakker løg og æble, jo bedre. Men knus dem ikke til en pasta – det vil ødelægge retten.
Når du tilbereder risotto, skal risen røres konstant, ellers brænder den på eller klistrer sammen.
