Lakserisotto

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hak løget meget fint.

Trin 2:

Skær laksen i tern, men lad skindet være intakt. Læg fisken til side.

Trin 3:

Kom vegetabilsk olie og smør i en stegepande og steg løget, indtil det er gennemsigtigt.

Trin 4:

Tilsæt ris til panden med løg og steg under omrøring ved middel varme i cirka to minutter.

Trin 5:

Hæld tør vin i og varm op, indtil væsken er helt fordampet.

Trin 6:

Tilsæt varmt vand eller bouillon gradvist, i mindst tre omgange. Sørg for, at væsken absorberes helt af risen.

Trin 7:

Krydr risen med salt og peber, og tilsæt den skivede laksefilet. Rør rundt og varm det igennem.

Trin 8:

Tilsæt fløde og lad det simre i yderligere 3 minutter.

Trin 9:

Tilsæt revet ost og server straks.

Madlavningstips

Når man laver risotto, er det afgørende at vælge den rigtige rissort for at sikre den ønskede konsistens – blød og klistret, mens kornet forbliver fast indeni. Det er også almindeligt ikke at vaske risottoris. Blandt de sorter, der findes i Rusland, er den italienske arborio-rissort et godt valg. Den dyrkes i Piemonte og importeres til Rusland af det russiske firma Mistral.

Til denne opskrift kan du bruge enhver fiskefilet uden små ben.

En vegetarisk version af opskriften bruger dåsesvampe eller tofustykker i stedet for fisk.