Pasta med kød i tomatsauce
Opskriftens oprindelse
Ordene "pasta med kød" minder straks om "marineblå makaroni" med stegt hakket kød, en simpel og ligetil hurtig ret fra sovjettiden. Men i virkeligheden er der mange flere lækre og sundere måder at tilberede pasta med kød på, og denne er en af dem. Den aromatiske, let stegte svinekød- og tomatsauce vil vække din appetit!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Salt
-
Vegetabilsk olie
-
Løg
-
Sort peber
-
Gulerod
-
Pasta
-
Sød peber
-
Persille
-
Svinekød
-
Tomatjuice
-
Varmt vand
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Låg
- Dyb stegepande
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær svinekødet i mellemstore stykker. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande.
Trin 2:
Læg det skivede svinekød i den varme olie og steg, indtil der dannes en skorpe.
Trin 3:
Hak løget fint og kom det i panden sammen med kødet. Rør rundt.
Trin 4:
Skær gulerødderne i stave og peberfrugterne i tern.
Trin 5:
Tilsæt hakkede grøntsager til oksekødet. Rør rundt.
Trin 6:
Dæk panden med et låg og kog i cirka 5 minutter.
Trin 7:
Hæld tomatsaft i panden, tilsæt salt og sort peber. Rør rundt.
Trin 8:
Dæk panden med et låg og kog i 30 minutter ved svag varme.
Trin 9:
Hak persillen og tilsæt den til gryden.
Trin 10:
Hæld varmt vand i gryden. Rør rundt.
Trin 11:
Tilsæt pasta til retten, rør rundt og kog i 8 minutter.
Madlavningstips
Det er bedst at tilsætte løget, inden kødet steges, da dette vil sikre, at det smager bedre og bliver bedre friturestegt, i stedet for at blive stegt i blandingen af svinekødssaft og olie.
Før braisering brunes kødet ved høj varme for at skabe en skorpe, som er lækker i sig selv og bevarer det møre, smagfulde kød indeni. Svinekødet vil stege gradvist, men skorpen kan kun dannes i starten.
Hvis du har stegt løg i olie, er det bedst at fjerne dem midlertidigt og lade olien varme op, før du steger kød. Dette vil hjælpe kødet med at brune bedre og forhindre løgene i at brænde på. Løgsmagen vil forblive i olien og delvist blive overført til kødet.
