Stikkelsbærmarmelade til vinteren
Opskriftens oprindelse
Stikkelsbær er et bær, der dyrkes i vid udstrækning i Europa og Rusland. I lande, hvor stikkelsbær er populære, bruges de ofte til at lave marmelade på grund af deres behagelige smag og lange holdbarhed.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Vand
-
Sukker
-
Stikkelsbær
-
Citronsyre
Køkkenredskaber
- Skål
- Ske
- Gryde
- Øse
- En lille gryde
- Syltetøjsglas
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld 1 kg sukker i en gryde og tilsæt vand.
Trin 2:
Kog sukkeret under omrøring i 10 minutter ved middel varme.
Trin 3:
Tilsæt alle stikkelsbærrene til det smeltede sukker.
Trin 4:
Rør rundt og kog i yderligere 1 minut ved svag varme.
Trin 5:
Tag gryden af varmen, og lad den stå ved stuetemperatur i 8-10 minutter med låg.
Trin 6:
Bring stikkelsbærrene og sukkeret i kog, tilsæt yderligere 1 kg sukker og rør rundt.
Trin 7:
Bring det i kog og lad det simre i 30 minutter ved svag varme, mens eventuelt skum skummes af.
Trin 8:
Sæt syltetøjsglassene i ovnen i 10 minutter ved 160 grader.
Trin 9:
Læg lågene i en gryde med vand og lad dem koge i 5 minutter.
Trin 10:
Tilsæt citronsyre til marmeladen og kog i yderligere 1 minut ved svag varme.
Trin 11:
Hæld marmeladen i glassene med en øse og luk lågene.
Madlavningstips
Vask stikkelsbærrene og fjern alle stilke inden tilberedning.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er det bedre at tilsætte naturlig citronsaft til marmelade i stedet for citronsyre. Men hvis du laver meget marmelade, er citronsyre nemmere og mere omkostningseffektivt.
Tilbered marmelade i en emaljeret skål for at forhindre metallet i at oxidere.
For at gøre det nemmere at fjerne isen, dyp formene med den færdige is i kogende vand i 10 sekunder.
