Fordele ved æbler

Næsten alle elsker æbler – både børn og voksne. Denne saftige frugt modner i overflod i sensommeren og det tidlige efterår i vores centrale klima. Det er sjældent at finde en havebed uden mindst et par æbletræer; deres duftende frugt er et hak over købte æbler, der ofte minder om de falske juletræspynt fra en joke – ligesom den ægte vare, men ikke helt så dejlige.

Alle ved, at æbler er lækre, men hvad er deres sundhedsmæssige fordele? For det første er de en saftig frugt, der ikke kun kan tilfredsstille sult, men også tørst. For det andet er 20 procent af deres næringsværdi fibre, som er gavnlige for fordøjelsen, samt værdifulde mikronæringsstoffer og vitaminer. Æbler indeholder vitamin A, B1, B2, B3, C, E, P, PP og K, samt jern, kalium, magnesium, fosfor og zink, som er gavnlige for hjernen, blodkarrene og blodet og reducerer risikoen for åreforkalkning og galdesten.

Der findes mange forskellige æblesorter, men deres mangfoldighed kan i sidste ende koges ned til tre trafiklysfarver: rød, gul og grøn. Røde æbler er typisk sødere, hvilket betyder, at de indeholder flere energiproducerende kulhydrater i form af fruktose. Personer, der er tilbøjelige til allergi, bør dog være forsigtige med røde æbler. Gule æbler indeholder mere pektin, hvilket er gavnligt for lever og galdeblære. Grønne æbler giver mindre energi og er mere sure, hvilket kan være skadeligt for personer med gastritis og mavesår.

Æbler er selvfølgelig sundest, når de spises friske. De kan nippes, spises i frugt- og grøntsagssalater eller presses til juice. Friske æbler kan tilsættes hytteost, grød eller morgenmadsprodukter. Friske æbler holder dog ikke længe, ​​og forarbejdede æbler kan spises af nogle, som måske finder friske æbler både gavnlige og skadelige.

Æbler er meget velsmagende, når de er bagt. Bagt æble – en yndlingsgodbid for børn. Æbler bages i karamel, serveres i chokoladeglasur, og æbleskiver bruges i sød fondue. De er også lækre i en række forskellige gryderetter, pandekager og fritters.

Æbletærter – er næsten det første bagværk, der falder én ind. Det kan være åbne tærter, lukkede tærter, tærter som Charlotte, hvor æblestykker blandes til dej eller hældes ovenpå, tærter, muffins og småkager. Æbler bruges til at lave pastila, marmelade og hjemmelavede slik.

Kompotter er lavet af æbler og marmelade, som kan drikkes og spises med det samme, eller opbevares til vinteren. Æblejuice og -puré kan også konserveres. Tørring er en meget populær måde at konservere æbler på. De bruges til at lave almindelig tørret frugt til kompotblandinger, såvel som sprøde. æblechips – en meget populær type sund snack. Den nemmeste måde at tørre æbler på er at tørre dem langsomt i ovnen ved lav temperatur. Æbler til kompot tørres i tern og tykke skiver, mens tynde, flade skiver er velegnede til pommes frites, som lægges i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir.

En klassisk russisk opskrift er syltede æbler. Disse er æbler, der er konserveret ved hjælp af mælkesyre og alkoholgæring. Æblesorter fra sen sæson, efterår/vinter, er bedst egnet til syltning. Frugten hældes i en saltlage af salt, sukker og et afkog af kirsebær- eller solbærblade, overhældes med de samme blade og opbevares et varmt sted under tryk i 3-5 dage, hvorefter den opbevares køligt i flere uger til to til tre måneder.

For elskere af hjemmelavet alkohol er æbler en yderst værdifuld ressource. De bruges til at lave hjemmelavet vin, stærke likører, likører og selvfølgelig cider, som er meget nem at lave uden tilsætning af tørgær, blot ved naturlig gæring med vildgær. Forskellen mellem æblevin og cider er, at naturlig cider er lavet af ren juice, mens vin er lavet af en blanding af juice og pulp, hvortil sukker og nogle gange gær er tilsat. Vin er normalt stærkere.