Huevos Rotos (røræg med kartofler)
Opskriftens oprindelse
Huevos Rotas betyder "knækkede æg" på spansk. Denne meget simple ret er ekstremt populær på caféerne i den spanske hovedstad. Trods sin enkelhed er den lækker, mættende, aromatisk og ret krydret. Smagen af de unge stuvede kartofler passer perfekt til de spejlæg. Nogle gange placeres de spejlæg blot oven på kartoflerne, men at tilberede dem i den samme pande giver et mere lækkert måltid.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Nye kartofler
-
Løg
-
Æg
-
Hvidløg
-
Røget paprika
-
Kværnet sort peber
-
Salt
-
Chiliflager
-
Oliven- eller vegetabilsk olie
-
Vand
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Låg
- Pande
- skulderblad
- Hvidløgspresse
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld olivenolie i panden, tilsæt paprika, salt, sort peber, chili, fordel det over panden og steg det let ved middel varme.
Trin 2:
Hæld vand i og bring det i kog.
Trin 3:
Skær mellemstore nye kartofler i tykke skiver med skræl og kom dem i panden. Rør krydderierne i og kog i 10 minutter under låg ved middel varme.
Trin 4:
Skær løget i tynde halve ringe, kom det i panden, rør rundt og steg i 6 minutter ved middel varme under låg.
Trin 5:
Tilsæt knust hvidløg og rør rundt.
Trin 6:
Gør plads til tre æg og hæld æggene i.
Trin 7:
Krydr æggene med salt og peber og kog dem i 4 minutter ved svag varme.
Trin 8:
Drys æggene med persille og tag dem af varmen.
Madlavningstips
Til denne omelet er det bedst at bruge røde unge kartofler - det vil se mere æstetisk tiltalende ud.
Pas på ikke at overkoge krydderierne; de skal bare frigive deres smag til olien.
Pas på ikke at beskadige æggene – du skal nok få pæne æg med solsiden opad.
Server æggene enkeltvis, med en tredjedel af kartoflerne pr. æg.
