Vegansk rørægsmorgenmad
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Spejlæg
-
Græskarpuré
-
Olivenolie
-
Salt
-
Vand
-
Plantebaseret mælk
-
Næringsgær
-
Majsstivelse
-
Gurkemeje
-
Plantebaseret yoghurt
-
Rismel
At servere:
-
Boller
-
Avocado
-
Salt, peber
-
Citronsaft
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Øse
- Pande
- skulderblad
- Gaffel
At være streng vegetar eller veganer betyder ikke, at du skal glemme den lækre og skønne morgenmad med spejlæg, en barndomsfavorit. Disse spejlæg med en græskarpuré-"æggeblomme" og plantebaserede mejeri-"hvider" smager meget lig den ægte vare og er stort set umulige at skelne i udseende.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær et lille græskar af, fjern kernerne og skær det i tern. Kom græskarret i en gryde, dæk med vand og lad det simre, indtil det er blødt, cirka 10 minutter.
Trin 2:
Purér græskarret med en stavblender.
Trin 3:
Kom 80 gram puré i en gryde, tilsæt en spiseskefuld olivenolie, næringsgær, majsstivelse, salt, gurkemeje, vand og plantebaseret mælk. Rør rundt.
Trin 4:
Sæt gryden på varmen, bring det i kog og lad det koge under omrøring i 1 minut.
Trin 5:
Kom rismel i en skål, tilsæt plantebaseret mælk og vegansk yoghurt. Bland.
Trin 6:
Skær avocadoen over, fjern stenen og læg kødet i en ren skål.
Trin 7:
Tilsæt lidt citronsaft, salt, peber og rør med en gaffel.
Trin 8:
Skær to boller i halve og smør avocadopålæg på halvdelene.
Trin 9:
Smør en stegepande med olivenolie og tilsæt to portioner vegansk "protein".
Trin 10:
Placer forsigtigt en portion græskaræggeblomme på hver "protein"-cirkel og afrund dens form.
Trin 11:
Placer "røræggene" på avocadobollerne, krydr med let salt og peber, pynt med krydderurter og server.
Madlavningstips
Det er bedst at vælge et lille, portionsdelt græskar, der ikke har været opbevaret længe - sådan et græskar har en tynd skræl og behøver ikke at blive skrællet.
Plantebaseret yoghurt og plantebaseret mælk kan købes i helsekostbutikker eller online.
Overkog ikke "røræggene" - de skal lige stivne lidt.
