Menemen - tyrkiske spejlæg
Opskriftens oprindelse
Menemen er en traditionel tyrkisk ret, der primært spises til morgenmad. Den menes at have sin oprindelse i byen Menemen i Izmir-provinsen, hvor den blev bragt dertil af migranter, der bosatte sig i Izmir-regionen for omkring hundrede år siden.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Æg
-
Vegetabilsk olie
-
Løg
-
Sød peber
-
Tomater
-
Salt
-
Sukker
-
Hvidløg
-
Grønne løg
-
Kværnet sort peber
-
Mynte
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Ske
- Pande
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hak løg og peberfrugt og steg dem i 6 minutter ved middel varme.
Trin 2:
Tilsæt hakkede tomater, salt, sukker og sort peber.
Trin 3:
Hak de grønne løg, knus hvidløget, tilsæt dem til panden og rør rundt.
Trin 4:
Kog i 10 minutter ved svag varme.
Trin 5:
Brug en ske til forsigtigt at skubbe fyldet til side 6 steder, så bunden af formen er synlig.
Trin 6:
Placer æggene et efter et i de resulterende huller.
Trin 7:
Kog i 6 minutter ved svag varme. Æggeblommerne skal forblive for det meste flydende, så vær forsigtig og tag panden af varmen, så snart kanterne af æggeblommerne begynder at stivne.
Trin 8:
Drys den færdige ret med hakkede grønne løg og mynte.
Madlavningstips
Menemen spises normalt til morgenmad og serveres med brød dyppet i æggeblommer.
Mod slutningen af tilberedningen kan du tilsætte lidt saltlageost til retten for en behagelig smag. En endnu mere mættende traditionel tilføjelse til Menemen er stykker af tørret kød, såsom sujuk eller basturma.
Hvis du ikke kan lide halvkogte æggeblommer, kan du piske æggene med salt, peber og eventuelle friske krydderurter og hælde dem i panden - de vil bage helt igennem.
En meget lignende israelsk æg- og grøntsagsret er shakshuka, som også indeholder aubergine, chili og oregano.
