Kulich Kraffin
Opskriftens oprindelse
En cruffin er en wienerbrød lavet af en fyldig dej, hvis navn afspejler dens slægtskab med både butterdejscroissanter og muffins. I modsætning til en croissant er en cruffin lavet således, at den, når den hæver, forvandles fra en snoet dej til en ret høj kage med en smukt formet top. Denne wienerbrød dukkede først op i Australien for over hundrede år siden, men i de senere år er den blevet mere og mere populær her til påske.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Varm mælk
-
Æg
-
Smør
-
Sukker
-
Salt
-
Gær
-
Mel
-
Tørrede frugter og nødder
Køkkenredskaber
- Skål
- kagerulle
- Piskeris
- Film
- Papir
- Spatel
- Bagering
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Slå to æg ud i en skål, tilsæt sukker, salt og pisk, indtil sukkeret er helt opløst.
Trin 2:
Tilsæt smeltet smør og rør.
Trin 3:
Tilsæt varm mælk og tørgær, rør rundt.
Trin 4:
Tilsæt mel, bland og ælt dejen.
Trin 5:
Dæk skålen med dejen med plastfolie og stil den et lunt sted i 1 time.
Trin 6:
Drys overfladen med mel og rul dejen ud til en tykkelse på 3-4 mm.
Trin 7:
Smør blødgjort smør ud over dejens overflade.
Trin 8:
Drys dejen med tørrede frugter og nødder.
Trin 9:
Rul dejen til en tynd, lang rulle.
Trin 10:
Skær rullen over på langs, men ikke helt igennem.
Trin 11:
Rul den første pølse til en snegl, læg den uklippede ende ovenpå, rul den anden og læg den ovenpå.
Trin 12:
Beklæd en bageplade med bagepapir, læg dejen på den, pak den ind i en bagering og lad den hæve i 30 minutter.
Trin 13:
Bag ved 160 grader i 40-45 minutter.
Trin 14:
Køl craffinen helt af, pensl toppen med honning eller drys med flormelis.
Madlavningstips
Brug en justerbar bagering, indstil den så der er et lille mellemrum mellem kagen og ringen, og lad dejen hæve.
Den færdige kage skal afkøles, inden den pyntes, ellers løber honningen af, og flormelisen klumper sammen.
