Marinade til kebab med kiwi
Opskriftens oprindelse
Det er ikke en ny idé at marinere grillkød i sure frugtsafter. Men kiwier indeholder, udover deres surhed, enzymet actinidin, som gør det muligt for kødet at mørne hurtigt, ikke bare hurtigt, og giver en behagelig frugtagtig smag. Prøv denne usædvanlige kiwi-grillmarinade – du vil ikke fortryde det!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Svinekød
-
Løg
-
Kiwi
-
Salt
-
Krydderier
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Gryde
- Låg
- Spyd
- Grill
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær kødet i stykker på 4-5 cm.
Trin 2:
Vask kiwien grundigt, skræl den, skær den i små stykker eller cirkler og læg den i en skål.
Trin 3:
Skær løget i halve ringe, kom det i en ren skål og knus det godt med hænderne.
Trin 4:
Læg løg, kød og knust kiwi lagvis i en emaljeret pande. Krydr med salt og barbecuekrydderi, og gentag, indtil kødet er væk. Top med resten af løg.
Trin 5:
Bland godt og kraftigt for at frigive saften.
Trin 6:
Læg kødet i marinaden med låg og lad det marinere i 30 minutter ved stuetemperatur.
Trin 7:
Grill shashlik på en grill med spyd eller en rist.
Madlavningstips
Til shashlik skal du vælge frisk, mørt kød med fedtstriber, helst halsen.
Det er bedre at tage modne eller endda overmodne kiwier.
Lad ikke kødet ligge for længe i marinaden, da dets egenskaber ellers vil forringes.
