Oliviersalat i ovnen
Opskriftens oprindelse
Olivier er en traditionel nytårssalat lavet med grøntsager og kød. Men i dag laver vi den efter en unik opskrift: Olivier bagt i ovnen. Traditionelt bages rester fra nytår i ovnen. Men hvis du føler dig eventyrlysten, så bag Olivier-salaten umiddelbart efter udskæring. Kombinationen af kogt kød, kogt røget pølse, grøntsager og ost under en gylden skorpe skaber en udsøgt kontrast af teksturer - en mør bund og en lækker, sprød top.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Oksekød
-
Kogt-røget pølse
-
Kartoffel
-
Gulerod
-
Grønne ærter på dåse
-
Æg
-
Syltede agurker
-
Mayonnaise
-
Grøn
-
Ost
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Ske
- Bagefad
For at tilberede salaten skal vi bruge de sædvanlige Olivier-ingredienser. Til kødet er det bedst at bruge kogt oksekød. Til pølsen skal du vælge kogt og røget cervelat. Du kan erstatte cervelaten med mere oksekød. Du kan lave Olivier i ovnen med eller uden pølsen. Det er dog bedst at bruge både kød og pølse, da den røgede smag giver salaten et unikt præg.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1
Skær de rå kartofler og gulerødder i tern, og kog dem sammen, indtil de er møre. Dette sikrer perfekt skæring. Sørg for, at grøntsagerne ikke overkoges eller mister deres form.
Trin 2
Kog kødet. Skær det kogte oksekød og den kogte, røgede cervelat i tern.
BEMÆRK: Terningerne skal være omtrent på størrelse med ærter.
Trin 3
Skær derefter de fadsyltede agurker i tern.
Trin 4
Skær også de kogte æg i tern.
Trin 5
I en dyb skål kombineres ærter, hakkede æg, agurker, cervelat og kogt oksekød.
OBS: Vælg de møre, unge grønne dåserærter – dette påvirker salatens smag.
Trin 6
Tilsæt de afkølede tern af kartofler og gulerødder til skålen med de resterende ingredienser.
BEMÆRK: Efter tilberedning hældes vandet fra kartoflerne og gulerødderne gennem en si, og grøntsagerne køles af (tilsæt ikke varme grøntsager til salaten).
Trin 7
Krydr salaten med mayonnaise.
BEMÆRK: Brug lidt mindre mayonnaise end normalt, når du tilbereder en bagt salat. Mayonnaise bliver tyndere, når den varmes op. For meget dressing kan få grøntsagerne til at "flyde" i beholderen.
Trin 8
Hak krydderurterne (forårsløg og dild) fint og tilsæt dem til salaten.
Trin 9
Tilsæt en knivspids salt (hvis du synes, at agurkerne ikke er salte nok), peber efter smag, rør rundt – og den klassiske Olivier-salat er klar.
Trin 10
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) og kom Oliviersalaten i et ildfast fad. Drys salaten med revet hård ost og bag i 15 minutter.
OBS: Salaten kan bages i en lille metalskål eller folie.
Madlavningstips
For at få den perfekte gyldenbrune top, brug hårde oste, der smelter godt.
Oliviersalat serveres bedst med det samme, mens osteskorpen er varm og sprød. Denne klassiske salats unikke smag afsløres netop, når den serveres varm.
