Efterårssalat med auberginer
Opskriftens oprindelse
Aubergine ankom til Rusland ret sent, i slutningen af det 18. århundrede, og det var først i midten af forrige århundrede, at den først blev dyrket i det centrale Rusland. Selvom den ikke er særlig rig på vitaminer, er aubergine en meget mør og smagfuld grøntsag. Den er lækker stegt, stuvet og syltet, og på bordet kan den konkurrere med svampe, der minder om den i smag og udseende. Vi tilbyder en solid aubergine- og æggesalat.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Køkkenredskaber
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær enderne af auberginen.
Trin 2:
Skær auberginen i små tern.
Trin 3:
Hæld olie i en stegepande og hæld den hakkede aubergine i.
Trin 4:
Salt auberginen og rør den i panden.
Trin 5:
Steg auberginen, indtil den er færdig, rør af og til.
Trin 6:
Kom den kogte aubergine i en skål og kog æggene.
Trin 7:
Skær tomater, peberfrugter og løg i tern. Kom dem i en skål sammen med auberginen.
Trin 8:
Hak æggene og dilden. Kom dem i skålen med grøntsagerne.
Trin 9:
Salt grøntsagerne og tilsæt mayonnaise. Bland.
Madlavningstips
Hvis dine auberginer er bitre, så salt dem og lad dem hvile, inden de tilberedes. Saltet vil trække noget af bitterheden ud. Men sørg for at skylle dem bagefter, presse overskydende salt ud og steg dem derefter.
Efter stegning af auberginerne er det bedst at lægge dem på et stykke køkkenrulle for at køle af. Køkkenrullen vil absorbere overskydende olie.
